Расскажу как краевед. То есть как тот, кто знает точный ответ на этот вопрос.
Товар, принятый магазином, проверенный и подсчитанный, поступает в торговый зал. Нужно его расставить по полкам и прочему торговому оборудованию. И не куда попало, а как минимум в соответствующую категорию. То есть, условно, стиральные порошки - к стиральным порошкам, а не к отбеливателям, крахмалам, антистатикам или средствам для мытья стен и полов.
При этом хорошо бы подготовить ценники на каждый товар и разместить где надо.
Даже если товар не поступает, ситуация на полках меняется. Товар берут оттуда и покупают. Образуются "дырки". А нужно, чтобы дырок не было, чтобы товар стоял не в глубине полок, а у переднего края, и лицом к покупателю. Ещё постоянно покупатели его перемешивают. И ладно если возьмут что-то посмотреть, почитать состав и срок годности, и потом поставят обратно криво. Или на соседнюю полку, к другой марке, испортят бренд-блок. Ладно, если поставят задом наперёд (чтоб люди с ними потом неделю разговаривали, повернувшись к ним задом). Чаще веселее. Схватят и унесут в другую часть магазина. Идут с детьми, сами по телефону трещат, дитё схватит что-нибудь, когда-нибудь потом это увидят и сунут куда угодно. Возьмут товар к настенному терминалу проверить цену и где-нибудь там и оставят. Или просто шли-шли, взяли, передумали, ткнули куда угодно. Как их самих делали, так и они делают. И потом видишь "доместос" среди шампуней, шампунь и пачку макарон среди подгузников, рыбные пресервы вместо холодильника валяются среди стирального порошка, а какие-нибудь печенюшки да шоколадки - по всему торговому залу. А учитывая, сколько народу проходит через обыкновенный "супермаркет" ежедневно, легко понять, что порядок на полках приходится наводить непрерывно.
Идём дальше. Самому магазину, как правило, параллельно, что где стоит внутри категории. Главное, чтобы были сами категории (так проще и удобнее всем), и чтобы внутри категорий прослеживалась какая-то логика. Как минимум, чтобы товары одной марки стояли одним бренд-блоком, не смешиваясь с другими марками. Но есть поставщики и их представители (мерчендайзеры), которым известна планограмма поставщика, в которой говорится: в такой-то категории у нас есть такие-то марки, они должны располагаться в таком-то порядке, внутри каждой марки блок строится по такому-то принципу... Типа: сперва коллекция такая-то (аромат 1, аромат 2), потом коллекция такая-то (аромат 3, аромат 4), потом ещё что-то, каждый аромат - от маленькой упаковки к большой. Так что надо не просто поставить одну марку кучей, а ещё и рассортировать по порядку.
Также поставщики проплачивают и/или контролируют долю полки, занимаемую их товаром. Фактически ситуация с товарным запасом своим и конкурентов может этого не позволить, торговое оборудование может не соответствовать запланированному - приходится выкручиваться, создавая видимость, фотографируя для начальства постановку и потом возвращая чужой товар обратно или уж как-нибудь запихивая излишки в полку.
Бывает, что требуется также отчёт о наличии такого-то товара, о цене в данной торговой точке и т.п.
И в век цифровых каналов связи сделать фото, особенно если для подобных отчётов есть приложение на телефоне или планшете, но где-то и на электронку или ватсапп можно, гораздо проще длинных словесных отчётов.
Вот и фотографируют. Как отчёт о проделанной работе - фото оборудования "до" и "после" вмешательства. Фото категорий как ориентир для подсчёта доли полки. Фото дополнительного оборудования. Десятки, сотни фотографий каждый день. Зато при любых непонятках можно ткнуть пальцем в экран и сказать: вот у меня всё в порядке было, вот дата, время, смотрите сами.