В словах цИтата,цИкорий,селекцИонер пишется буква и так как стоит ц после корня ,а после корня всегда в этих словах пишется И .В словаре Даля есть слова исключения Цыплёнок Цыган и многие другие .
1. Жара в конце августа понемногу спадает. (гр.осн.: Жара-и.с.-Спадает-глагол-)
И все эти вещи - подарок их бабушки Евдокии Никитичны. тире стоит после подлежащего перед сказуемым , выраженными именем сущ. в им пад ( вещи - подлежащее, подарок - сказуемое)