По вкусу я перепелиные яйца даже и отличить не могу от куриных! Очень схожий вкус. Зато, читала где-то, что они существенно полезнее куриных яиц, к тому же их безопасно пить сырыми (в отличии от куриных), т.к. они по определению не могут быть заражены сальмонеллой.
Так что, если гонитесь за новыми вкусовыми ощущениями, то вынуждена Вас разочаровать. Яйца, как яйца.
Аллергия на яйца не то, что бывает, она одна из опаснейших аллергий. В яйцах содержится огромное количество витамин, минералов и полезных веществ. Поэтому аллергеном может быть любой из компонентов. Наиболее сильным аллергеном является белок, так как при попадании даже самых малых дозах в организм он провоцирует развитие аллергических реакций. А вот на желток аллергия встречается гораздо реже.
Если они сырые, можно сделать полезную белковую запеканку - смешать 100 гр. нежирного творога и 2 яичного белка, добавить немного ягод или нарезанных фруктов, подсластитель при желании, хорошо перемешать и в микроволновку на пару минут.
Если отварные - можно сделать их основой полезных сытных салатов: нарезанные яичные белки, отварная куриная грудка, зелень, заправить сметаной или густым йогуртом. Необычно получится если в такой салат положить немного зеленого кислого винограда (или консервированный ананас) - это придаст салату особую кислинку и сочность.
Белки и желтки яиц действительно можно замораживать, но главное сделать всё правильно.
1) Лучше всего замораживать белки не все вместе, а раздельно.
2) Для заморозки лучше всего подойдут силиконовые формы для кексов, а если их нет, то можно заморозить и в формочках для льда или в мини-контейнерах с герметичной крышкой.
3) Перед замораживанием необходимо добавить соль(можно и сахар), данная процедура необходима для сохранения основных свойств белка после его разморозки.
4) Белки в замороженном виде могут храниться несколько месяцев, но лучше всего их использовать свежими.
5) Необходимо поставить дату заморозки и кол-во, что бы не просрочить продукт.
6) Резко размораживать нельзя, т.е. замороженные белки лучше всего с вечера перенести из морозильной камеры в холодильник и к утру они уже будут готовы для приготовления блюд.
Такие белки можно использовать при приготовлении безе, кремов для торта и даже для английского бисквита.
Иногда при использовании желтка, приходится выбрасывать ненужный белок. Но, его можно сварить в специальной пластиковой таре-яйце или в обычном маленьком пищевом контейнере просто в микроволновке, накрыв большим специальным колпаком.