Можно, если кушать фасоль и бобы в сыром виде. Правда, встречаются утверждения, что "едим сырые бобы и фасоль всю жизнь - и ничего, не травимся".
Попадается информация, что в сыром виде можно употреблять зеленоплодные бобы в состоянии молочной спелости, да и то не килограммами. Но есть ли такая необходимость и стоит ли рисковать?
Черные бобы и фасоль употребляются только после полной тепловой обработки: недоваренные и сырые бобы с фасолью могут вызвать сильное пищевое отравление.
Признаки отравления бобами и фасолью:
сильная головная боль
рвота
моча бурого цвета.
Для того, чтобы не отравиться бобами и фасолью, их нужно правильно приготовить:
замочить в холодной воде (фасоль на 10-12 часов, бобы на 4 часа)
слить воду, зерно промыть и залить свежей водой (воды по объему должно быть в 3 раза больше, чем бобов)
варить на маленьком огне до полной мягкости (1 - 2 часа) без добавления соли и кислоты (задерживают разваривание)
крупные бобы варить отдельно от мелких - у них разное время приготовления.