Натуральный (молотый или в зёрнах) свежий Кофе - вот что любят миллионы людей во всём мире, в том числе и я.
Но те кто не знаком с разновидностью этого напитка расскажу поподробнее.
Понятное дело, что многие сейчас готовят кофе в капсулах или из зёрен , в основном в кофе- машинах дома, так быстрее! И на таких вот капсулах или где-нибудь в меню ресторана или кафе вы прочтёте: Американо, Эспрессо , Лунго и другие.
Чем же отличаются эти виды тонизирующих напитков друг от друга?
Начну с "Лунго" (долгий),
так как он самый тонизирующий и самый крепкий из представителей кофе.
Почему же именно Лунго - самый бодрящий и кофейный - да потому что именно в нём содержание кофеина будет больше всего. Его обычно принято пить только по утрам(сильно бодрит).На вкус такой кофе будет с ярко-выраженной горчинкой, даже вкусом жжёного кофе, который будет перебивать весь букет кофе, но также и терпкий, густой. Помол для такого напитка используют чуть крупнее, чем в Эспрессо. Время приготовления 1 минута в среднем или от 50 секунд и чуть более, 7-10 г кофе свежего помола Арабика или +20% Робусты, обьём при этом достигается до 70 мл. Кстати перед приготовлением кофе вставляйте уже предварительно разогретую чашку в машину, так пенка будет выше и дольше держаться - маленький секрет.
В отличие от Эспрессо в Лунго принято добавлять немного сахара, или мёда, чтобы убрать излишнюю горчинку.
Как приготовить у себя дома Эспрессо Лунго дома. Обычно для этого кофе подходит капсульная таблетка Эспрессо, а время пролива через неё воды выставляйте вдвое больше.
"Американо"
Этот кофе, также считается классикой, но в отличие от Эспрессо, в него добавляют горячую воду. То есть Американо - это Эспрессо разбавленный горячей водой.
Был назван так, поскольку именно американцы очень любят этот кофе и пьют его в течении всего дня, поэтому и разбавленный.
Как приготовить: для начала сварим двойной эспрессо (доппио)из 14-16 г кофе, варить не более 20-25 секунд. Затем доппио разбавляем водой в соотношении 1:1. Температура воды около 92 градусов С.
Если не хотите нарушить пенку, то сначала наливайте в чашку горячую воду, а затем доппио. - Швейцарский рецепт.
"Эспрессо"
Для приготовления Эспрессо в кофемашине нам потребуется 7 г. молотого кофе, для объёма 40 мл потребуется 25 секунд экстракции.
Кстати по качеству струйки вы сможете понять правильный ли помол вы выбрали для эспрессо. Так, например, если струйка будет обильной и светлой - значит помол слишком грубый для напитка, или слабая темперовка (нажатие, при формировании таблетки)
Узкая, прерывистая, тёмная, наоборот - слишком мелкий помол и сильная темперовка.