Раньше в 60-е годы почти вся посуда была алюминиевая. Она была дешевой и доступной. Позже она стала постепенно заменяться эмалированной, а еще позже нержавеющего сплава.
Так что мы десятками лет пользовались алюминиевой посудой и все живы и здоровы. Старики доживали до ста лет и на кастрюли никто не жаловался. А в столовых и вилки с ложками были алюминиевые.
Алюминий не ядовитый металл. Да в сильно кислой среде или сильно щелочной от растворяется. Потому как является амфотерным веществом. Но пища щелочной вообще не бывает, а кислой не настолько, чтобы сильно растворять металл.
У нас дома до сих пор есть старая алюминиевая кастрюля. Жена любит ее больше всех. Говорит, что в ней ничего не пригорает. А если пригорело, то легко отходит. Плохо, что алюминий мягкий металл и сильно мнется.
Что касается хранения еды, то любую еду долго хранить нельзя, независимо в какой она посуде. Те +5 градусов, которые держит холодильник недостаточны для этого. Сутки максимум. Если двое суток, то нужно обязательно хорошо перекипятить, а трое суток уже гарантировано будут неприятности в ЖКТ, даже с перекипяченной едой, потому как в еде накапливаются токсины, плохо разлагающиеся даже в кипятке. Я имею ввиду пищу домашнего приготовления, а не консервы. Есть люди которые по 4 дня едят борщ, но у таких со временем вырабатываются антитела на такие токсины.