Лучше недосолить, чем пересолить...
И в разных блюдах соль по разному чувствуется ...
Например в дрожжевое тесто нельзя много соли добавлять... тогда как в обычное тесто на воде можно добавить соли больше...
А в супах по вкусу... надо пробовать... я солю после того как мясо сварится или в последние минуты варки мяса, вначале, тоже пересаливала..
Верьте в себя, готовьте чаще и с настроением, это очень важно в кулинарии ... И все у вас получится... Обычно вначале так бывает... С опытом все отойдет...
Если готовите плов, то после того как добавите воду в рис с мясом и т.п., попробуйте ... и старайтесь посолить слегка, чтобы даже чуть недосоленным казался...
некоторые блюда если норму посолить, в конце приготовления оказываются соленными...поэтому иногда лучше недосолить, тем более если на столе будут приправы к блюду , соусы или соленности..