Вино получается в процессе брожения виноматериала, чаще всего это виноград, но иногда делают и из некоторых других ягод, например, из крыжовника, малины.
А наливка - это настаивание ягод и фруктов в спиртовом растворе.
Из красной рябины можно за сутки приготовить вкусную наливку:
ягоды красной рябины
сахар
водка
Ягоды рябины промываем, засыпаем в чистую 3-х литровую банку, заливаем водой, прикрываем салфеткой. В высокую кастрюлю ставим решетку, на нее помещаем банку с ягодами, наливаем воду до плечиков, доводим до кипения и кипятим около 1,5 часов. Охлаждаем, вынимаем из кастрюли банку и процеживаем. В полученный сок добавляем по вкусу сахар и водку (из расчета 1 стакан водки на 2 стакана сока). Выдерживаем напиток сутки, переливаем в бутылки. Рябиновая наливка готова к употреблению.
Вино - это перебродивший сок винограда или других фруктов, если фрукты сладкие сахар можно не добавлять. Сначала дать перебродить самим фруктам, после отжатия, полученное вино отставляем в торону. Выжимки заливаем водой и вот тогда нужно добавить сахар и поставить бродить. Кода процесс брожения закончится, соединяем первую и вторую части вина и ставим в тёмное прохладное место отстаиваться.
Расхода: Сахар, один раз, из расчёта 1/3 имеющегося объёма выжимок.
Наливка - это фрукты свежие или слегка перебродившие с добавлением сахара, водки или спирта. Наливку с одних и тех же ягод можно ставить два, а то и три раза, однако добавление воды не предусматривается.
Расходы: Сахар три раза, но в меньшем количестве и крепкое спиртное - не менее по 3 - 4 бутылки на ведро.
Выводы делай сами.
P.S.
В первом случае Вы получите вино не крепостью 12-13 градусов, во втором наливку с крепость от 25 до 35 градусов. Объём напитков будет примерно одинаковым.
Мы раньше так делали вино из красной рябины. Рябину брать лучше спелую, чуть прихваченную морозцем, можно для этого её ненадолго положить в морозилку, но пойдёт и без подморозки. Перебрать рябину, удалить толстые веточки, тонкие можно оставить, затем сырьё измельчить( мы пропускали через мясорубку) и заложить в ёмкость в такой пропорции 1 банка пюре рябины, 4 банки воды и 1-2 банки сахара, сахар добавлять постепенно, так как будет сильное брожение. Начинать с половины банки, добавить несколько штук изюма. Бродить будет примерно недели 3-4. После того ,как брожение прекратится и жмых осядет на дно, процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по 3-4 изюминки, закупорить крышками, хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Жмых можно повторно залить небольшим количеством тёплой воды, ещё вино получится. Вино готово месяца через три. Осенью сделаешь -к Новому году готово. Вино получается игристое,( может при перевозке выбить пробку), легкое, терпкое.
Можно, сделать настойку из смородины, я в этом году сделала из смородины, малины, вишни, рецепт простой ; берем 3 кг.ягоды любой (вишня с косточками),помоем, дадим стечь воде, засыпаем в стеклянный сосуд емкость где-то 5 литров, насыпаем 2 кг. сахара, хорошо встряхиваем, затем наливаем 0.5 литра водки и ставим на окно, каждый день стряхиваем в течении двух недель, когда ягода( я все о вишни,) сморщится процеживаем, потом еще раз процеживаем через фильтр, это может кусок ваты, (можно оставить так, ну будет сладко,) и добавляем еще 0.5 литра водки и убираем на хранение. Из ягоды вишни можно спечь торт "пьяная вишня".