В принципе, брагу можно делать из всего, что может бродить. Разница будет возможно только во вкусе, да в различном количестве готового продукта.
Что-же касается лично меня, то я сторонник изготовления самогона из бросовых продуктов дачи. В частности: груш, яблок, и ягод. Выход самогона с них не слишком велик, однако его с лихвой можно повысить количеством самой браги. Ведь падалицы на даче обычно намного больше, чем можно съесть, или заготовить на зиму.
Должно прекратиться выделение углекислого газа, перестанет образовываться пена и пузырьки, верхний слой начнёт осветлятся. На вкус брага не должна быть сладкой, в противном случаи, это значит, что не весь сахар переработан. И время, в зависимости от сырья, дрожжей, температурного режима, это может быть от 5 дней до двух недель. По совокупности этих трёх параметров и определяется готовность бражки, это становится лучше понятно при последующих приготовлениях браги...
Алкоголь вообще вреден в любом виде, так как является наркотическим средством вызывающим быстрое привыкание. Алкоголь ядовит и действует отрицательно на мозг и центральную нервную систему. Совет: Завязывайте с выпивкой, займитесь спортом. То что алкоголь является виновником массы уголовных преступлений я думаю вам рассказывать ни к чему, вы и так все знаете, и убийства, и изнасилования и грабежи в большинстве своем совершают люди в невменяемом состоянии, перепившими алкоголя выше своих физических возможностей и потерявших разум на фоне алкогольной абстиненции.
Брага — продукт переработки сахара дрожжевыми грибками и ее крепость — показатель нестабильный, во многом зависит от условий среды, поэтому его можно по желанию как увеличивать, так и уменьшать.
Обычно в готовом напитке количество спирта 12 %, больше хлебопекарные дрожжи не способны выработать, так как при большей концентрации этила они просто погибают и процесс брожения прекращается.
Если будет недостаток сахара, то процесс брожения прекратится досрочно, но брага будет иметь меньшую концентрацию спирта.
Если же будет мало дрожжей, то они будут не в состоянии переработать положенное количество сахара, брага будет сладкая, но без должной крепости.
Поэтому соотношение дрожжей и сахара очень важно при производстве столь популярного продукта.
Бражка - напиток, полученный путем брожения, например квас. Таким способом сохраняли на долгое время прохладительные напитки, ведь лимонадов не было, а водой в жару не напьешься. Бражка готовилась из хлеба, меда, березового сока, ягод с сахаром. Она была очень слабой и не могла нанести вред здоровью детей, хотя, сейчас звучит диковато.