Вымочите в молоке не менее трех часов. Если сильный пересол, то молоко нужно раза два как минимум поменять. Если количество рыбки достаточное, можно сделать салатик из яиц, плюс одна отварная в мундире картошка. Если рыбки мало, то сделайте просто бутерброды на белой булочке, и с кусочком масла, а сверху лимончик.
Можно сделать омлет,тоже очень нежно и вкусно, особенно когда сверху посыпать натертым сыром.
А самый оптимальный вариант, это сделать соус к спагетти. Поверьте, вкусняшка необычайная!!
Семга в сливочном соусе с ежевикой
4 порционных куска филе семги
соль
перец
растительное масло
соус:
2 стакана свежей или замороженной ежевики
1 чайная ложка тертого имбиря
60 мл красного вина
0,25 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 чайной ложки тертой цедры лимона
1 столовая ложка сливочного масла
Готовим соус. В сотейнике разогреваем сливочное масло, добавляем ежевику, имбирь, сахар, цедру, вливаем вино и лимонный сок, доводим до кипения и тушим на слабом огне около 15 минут. Немного охлаждаем и разбиваем смесь в блендере, а затем протираем через сито. Соус готов. Куски семги солим, перчим и жарим с двух сторон до готовности в небольшом количестве растительного масла. Подаем рыбу, полив теплым ежевичным соусом.
Зелени целый букет: петрушка в первую очередь, укроп,пастернак,базилик,эстрагон,фенхель,мелисса,розмарин,шалфей,ну и лук всякий-разный.
Применение разное,одни просто добавляют к готовому блюду,другие используют в качестве составляющей для приготовления подливы к рыбному блюду,или при варке рыбы.
Вкусную жареную речную рыбку готовит мой папа:) Сам поймает, сам выпотрошит и сам приготовит:)
Делает это исключительно на старой чугунной сковороде, которой точно больше 30 лет:)
Сначала обваляет рыбку в муке, потом окунет во взбитое яйцо и обсыпет молотыми сухарями. Далее разогреет сковороду, смажет не рафинированным маслом, обжаривает рыбку с одной стороны. Затем переворачивает на другую и очень обильно посыпает репчатым луком, так, что рыбка будто плавает в луке:) Солит, перчит и на несколько минут закрывает крышкой.
Вот и все жареная рыбка с луковым гарниром готова;)
Такой вкусной рыбки я не кушала ни где:)
Во-первых надо выбрать рыбу. Если это неважно, то речь идет об окуне и карасе, которых можно выловить в любом водоеме, - в море, в реке, в озере. Вторая проблема -размер рыбы. Мелкую рыбешку лучше использовать для первого бульона ухи, сварив ее в марле. Крупную рыбу надо обязательно выпотрошить и обязательно вынуть жабры. Промыть, подсушить на полотенце, посыпать специями - соль, черный перец и другие по вкусу (я добавляю рыбный соус вьетнамский или соевый не соленый). Лучше подождать 1 час пока будут угли в костре. Рыбу завернуть в газету (от чешуи рыбу очищать не надо - легче очистится). Газета впитает лишнюю влагу мз рыбы. Дальше рыбу надо завернуть в фольгу и положить либо в угли непосредственно, либо на решетку закрепленную над углями. Время приготовления - 30-40 минут, в зависимости от размера рыбины, а то и меньше. Перед употреблением рыбу развернуть и сбрызнуть лимонным соком. Есть и второй способ в перевёрнутом ведре, тогда фольга не нужна, а газету надо намочить. Ведро с рыбой перевёрнуть и обложить углями до полного их сгорания.