Такие булочки традиционно пекут в Германии к завтраку и ещё детям дают с собой в школу, они очень вкусные, мягкие внутри и покрыты румяной, потрескавшейся, хрустящей корочкой. Их украшают обсыпкой из мака, кунжута или пекут просто так.
Секрет у немецких булочек существует!
Секрет в том, как добиться появления потрескавшейся румяной корочки.
Для этого перед выпечкой булочки "купают" в растворе обычной пищевой соды.
И так, всё по-порядку.
Для теста Вам понадобится :
Мука - 500 гр,
Молоко - 130 мл,
Вода - 130 мл,
Дрожжи - (сухие) 7 гр, или (свежие) 50 гр,
Соль - 1 ч. ложка,
Растительное рафинированное масло (или маргарин) - 75 гр.
Для "купания" булочек :
на 1,5 л воды - 1 с горкой столовая ложка пищевой соды.
Для обсыпки :
Соль крупная (поваренная или морская). Кунжут. Мак. Толченые орешки. (или что вы любите)
Приготовление :
Смешаем в миске молоко с горячей водой, туда добавим дрожжи, масло (маргарин), соль и хорошо перемешиваем до однородной массы. Опару оставим в теплом месте на 15 мин.
Просеиваем муку и начинаем добавлять в опару, столько, чтобы тесто было эластичное. Хорошо замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем минут на 40 подниматься.
Присыпаем стол мукой. Готовое тесто делим на 12 равных шариков и формируем наши булочки как угодно - в виде колобков, плетёнок, ракушек, узелков и т. п.
Секрет - в 3-х литровую кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения и медленно высыпаем соду (медленно, потому что она очень пенится). Каждую булочку опускаем в кипящий раствор и "купаем" по 5 секунд.
Вынимаем шумовкой и сразу кладём на противень с промасленной пергаментной бумагой, чтобы булочки не прилипали.
Выпекаем в разогретой духовке примерно до 180 С. Через 20-25 минут булочки покроются красивой румяной корочкой, значит уже готовы.
Подаём готовые булочки тёплыми со сливочным маслом, сыром, ветчиной, а если вы любите сладкие булочки тогда с джемом, мёдом, сгущёнкой.
На самом деле тут две тонкости.Первая: поскольку для всех фруктовых вареников нужно мягкое и нежное тесто, то и для вареников с черной смородиной его надо делать заварным способом. Думаю, Вы без труда найдете, как его приготовить. Если нет, обращайтесь :)
И вторая тонкость- это выбор смородины. Нужна только та, что имеет неощутимые косточки внутри. У неё и кожица при тепловой обработке становится мягкой, как у вишни, а не кожистой,как у "косточковых" сортов.
Есть, правда, еще один "прикол" - черной смородиной можно "нашпиговать" вишню, вставив ее вместо вынутой из вишни косточки. Это вовсе не трудно и не хлопотно, весело даже.:))
У сангрии нет точного рецепта, скорее наоборот: приготовление этого коктейля – это полет фантазии.
Вот примерный рецепт, по которому сангрию готовлю я:
Нарезаем небольшими кубиками или дольками все фрукты, которые окажутся у вас под рукой. Количество и пропорции фруктов зависят только от ваших вкусовых предпочтений. Можно использовать не только свежие фрукты, но и консервированные.
Помещаем фрукты в небольшую емкость. Заливаем фрукты красным вином (одна бутылка). Ставим нашу заготовку на ночь в холодильник.
Достаем заготовку. Распределяем фрукты по стаканам. Добавляем в каждый стакан кусочки льда. Аккуратно смешивая, наполняем стакан вином из нашей заготовки и холодным тоником в пропорции примерно 1:1. Вставляем в стакан трубочку и украшаем долькой апельсина или лимона.
Сангрия готова!
Если захотите больше узнать про этот великолепный напиток - вот ссылочка:
Покупаете 2 стакана чищеных семечек подсолнуха или тыквы или орехов(можно смесь)..Обжариваете и измельчаете кофемолкой партиями или пропускаете дважды через мясорубку..2 стакана муки обжариваете,помешивая,до бежевого цвета и соединяете с семечками или орехами..Отдельно 1,5 стакана сахара залить 10 ст.л.кипятка,довести до кипения и прибавить 1/3 стакана растительного масла(семечки-подсолнечное,орехи-рафинированное и т.д.).Еще раз закипит и отставить до остывания (теплое)..Все смешать в миске,выложить в пленку,уплотнить,придав форму и поставить в холодильник.Режете и едите.
Компот из ревеня на зиму приготовить несложно, но нужно помнить, что для заготовки на зиму годится только свежий молодой ревень с сочными стеблями, у старого они слишком жесткие. Поэтому лучше всего заготавливать его в июне.
Хочу предложить рецепт, по которому можно приготовить компот из ревеня с ягодами. Вам понадобится 3-х литровая банка, около 1 килограмма промытых и порезанных на кусочки стеблей, горсть ягод (на ваш вкус - клубника, вишня, смородина, черноплодная рябина и т.д.) и около 300-400 г сахарного песка.
Ревень и ягоды уложить на дно простерилизованной банки и залить горячей водой. Дать настояться минут пять, затем слить и вскипятить воду. В кипяток добавить сахар и держать на огне до полного растворения. В конце залить в банку воду с сахаром и закрутить крышкой - компот из ревеня на зиму готов.
Из черноплодной рябины очень хорошим получается варенье с яблоками. Возьмите все 1 к 1. Добавьте сахар по вкусу. Добавьте немножко водички. И поставьте на огонь. Варите до готовности. Все проще простого, и никаких рецептов.