Берем 800 грамм свинины, 1 чайную ложку паприки мелкой,2 луковицы,2 столовые ложки жира, соль, перец.2 соленых огурца,белые грибы или шампиньоны, маслины.
Мяса нарезать кусками , желательно порционными , поперек волокон. Обжарить легко с двух сторон, посыпать солью,поместить в керамическую или стеклянную посуду, добавить обжаренные грибы и лук,, кружочки огурцов, перец и тушить до готовности, подливая по мере необходимости жидкость. На гарнир подавать салат. Особый вкус свинине придают именно соленые огурцы.
Есть еще один рецепт шницель с грибами.
600 г свинины разрезать на 4 ломтика и отбить.2 яйца взбить вместе с 1 стаканом молоком,добавить 1 луковицу порезанного лука, 3 дольки чеснока мелко порезать,перец.
В приготовленную смесь обмакнуть шницель и поставить в холодильник на 2 часа. Затем снять с мяса остатки лука и чеснока, посолить,обвалять мясо в рубленной зелени петрушки,затем в смеси муки и панировочных сухарей и жарить. Соленые грибы 400 г несколько раз промыть , нарезать и обжарить в масле.Выложить шницель на блюдо, сверху грибы, сервировать картофелем отварным и белым соусом.