В смысле варится? Если да, то очень просто: берем турку, наливаем воды и доводим до кипения. Как закипит добавляем кофе. Количество зависит от размера турки, примерно на 2 стакана воды-4 чайных ложек кофе (ну можно добавить меньше или больше, в зависимости от того, какой крепости кофе вы любите). Размешали кофе в турке и опять на огонь, не отходя от плиты. Как кофе начнет подниматься, убираете с огня, потом обратно на огонь, и так до тех пор пока оно не перестанет подниматься. Некоторые, когда кофе начинает подниматься, снимают пену, но в принципе это не обязательно. Если варить с сахаром, то обычно его добавляют, когда закипает вода, перед кофе.
Думаю вам просто надо заглянуть сюда.ТАк как там описываются рецепты разных стран и кухонь.Также есть рецепты пару необычных кофе (Кофе «Кола»,эскимо,апельсиновый).Которые вам прибавят заряд хорошего настроения на весь день,а не только бодрости!Да и всегда же приятно попробовать что-то новое и необычное.
Своим ответом zirik популярно объяснил, почему так происходит, а я хочу к его ответу добавить ещё одну кухонно-кулинарно-хозяйственную хитрость :)
Если турка с варящимся в ней кофе будет находится в другой емкости с водой, то кофе никуда убегать не будет. То есть вы ставите например металлический ковш с водой, а в ковше стоит турка с кофе. Эдакая варка на водяной бане :)
Но настоящий классический кофе, и варят классически :
Лучше медная. Форма такая же как и на фото. Идеальный кофе не зависит только от турки, в основном от качества зёрен, помола(лучше среднего), продолжительности варки.
Гейзерная кофеварка Вам в помощь.
Просто и быстро, и кофе- если нормальной марки, конечно- получится вкусным и крепким.
У меня две такие кофеварки. Одна большая- для гостей, другая поменьше, на каждый день.
Гланое- не оставить ее слишком долго на газу, чтобы кофе не перекипел.