я часто кладу семена горчицы в мясные блюда и блюда из птицы. можно класть и в соусы. например очень простой соус- две ложки майонеза ,чайная ложка острой горчицы, пол чайной ложки семян горчицы, столовая ложка лимонного сока , столовая ложка соевого соуса . добавить соль , перец и пол чайной ложки меда. соус годится для зеленого салата, салата из зеленых листьев, и для белой рыбы.
Все пряности являются продуктами растительного происхождения -это например и лавровый лист, и перец, и гвоздика, тмин, анис, гвоздика, шафран, ну и многие другие. Лук и чеснок, петрушка и укроп это тоже пряности. Пряности придают пище не только аромат, но и цвет (например шафран, куркума). Специи применяются для изменения вкуса. Они делают пищу либо соленой, либо сладкой, кислой, острой. Соль и сахар- это специи. Приправы- это различные соусы, кетчупы, уксус или какие-либо смеси пряностей и специй.
Долма - это блюдо, похожее на голубцы, но мясной фарш заворачивают в виноградные листья. Если для приготовления начинки вы используете мясо баранины, то к нему просятся такие специи как зира и кориандр, можно положить красный и черный перец, карри. Если говядина и свинина, то можно тоже положить эти же специи, но в меньшем количестве. Так блюду вы придадите необходимую восточную изюминку. Посыпать готовое блюдо можно зеленью кинзы, петрушки.
В драники обязательно добавляется репчатый лук и молотый перец, соль, а все остальное можно добавить по своему вкусу, все что есть в доме. Из специй можно попробовать добавить, но только то, что может сочетаться с картошкой, несколько разных вариантов приготовления смогут помочь определиться для себя - что лучше и вкусней.
Лавровый лист - одна из самых популярных, доступных и недорогих пряностей, широко применяемая для приготовления различных блюд.
Лавровый лист чаще всего добавляют в первые блюда, то есть в супы. Но не менее редко он используется хозяйками при приготовлении вторых блюд, особенно мясных и рыбных. Лавровый лист в качестве приправы отлично гармонирует с свининой, бараниной, говядиной. Многие по достоинству оценили сочетание лаврового листа с отварной и тушеной рыбой. Активно эта пряность применяется в домашней овощной консервации.
Рекомендуется добавлять лавровый лист при приготовлении первых блюд за пять минут до готовности. Во вторые блюда желательно добавлять эту пряность чуть пораньше, где-то за семь-десять минут до окончания приготовления.
Здесь многое зависит от вкусов ваших домочадцев. Некоторые люди считают, что лаврушка своим ароматом перебивает вкус самого блюда. Некоторым вкус лаврового листа нравится настолько, что они добавляют его везде в количествах, значительно превышающих рекомендованные в среднем ( от 1-2 до 3-4 листочков на блюдо ).