Для приготовления клубничной чурчхелы нам понадобятся: 1 литр клубничного сока с мякотью, около 1 килограмма чищенных грецких орехов, 3 столовые ложки кукурузной муки, 1 стакан сахара, кукурузный крахмал для загустения (на глаз).
Орехи нанизываем на нитки. На каждую нитку по 10 орехов. В клубн чный сок добавляем сахар, кукурузную муку и ложку кукурузного крахмала и варим на медленном огне до загустения. Если сок долго не густеет, то добавляем еще ложку крахмала и варим. Орехи прям в нанизанном виде можно слегка поджарить на сковороде или в духовке. Затем обмакиваем нить с орехами в клубничный сироп и подвешиваем где-нибудь на полчаса или час. По истечении времени снова обмакиваем в сироп и так придется делать 6-8 раз. Затем сушим чурчхелу от одной до двух недель и далее можно хранить в холодильнике до трех месяцев.
Для приготовления гратена нам понадобятся: 2 средней величины баклажана, 4 помидора, 1 луковица, головка чеснока, 100 грамм пармезана, 100 мл томатной пасты, соль и перец по вкусу. Лук чистим и режем на полукольца. Чеснок разделяем на дольки, не чистим. И обжариваем их на сковороде. Потом добавляем порезанные на дольки помидоры и тушим 15 минут. Когда жидкость испарится добавляем половину томатной пасты и тушим 10 минут. Моем и чистим баклажаны, режем на кружочки. И жарим отдельно. Потом тушеные помидоры выкладываем в глубокую миску и сверху жареные баклажаны. Поливаем остатком томатной пасты и посыпаем тертым пармезаном. И выпекаем до образования румяной корочки при температуре 200 градусов.
Приготовление: голени вымыть почистить,высушить. Голень освободить от кости.Снять мясо с косточки.Для маринада: перемешать соевый соус с апельсиновым соком. Полить ножки маринадом и оставить.Грибы помыть,и порезать мелко. На масле пожарить грибы около 7 минут. Положить к грибам лук, а через 3 минуты моркошку.Посолить,приправить и довести до готовности.Дать начинке остыть и протереть на терке в неё сыр. Взять ножку,положить на руку. Чайной ложкой ложим фарш в серединку, туда где была косточка. Положить в форму для запекания.Полить маринадом.Апельсин и лимон нарезать кружочками и положить на курицу.Накрыть фольгой и убрать в духовку до 200 градусов на 20 минут.Вынуть из духовки,убрать фольгу ножки полить образовавшимся соусом и поставить обратно в духовку.Готовить 30 минут,полить переодически соусом.Когда соус загустеет,блюдо готово! Приятного аппетита!
Ванильные мадленки можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
125гр. муки
125гр. сливочного масла
125гр. сахара
4 яйца
ст.л. крахмала
пакетик ванильного сахара.
Муку смешиваем с крахмалом и трижды просеиваем. Растапливаем сливочное масло и остужаем до комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в большой миске. Ставим миску на водяную баню до тех пор, пока масса не увеличится втрое и не станет однородной и густой. Затем яичную массу остужаем и еще раз взбиваем. Просеиваем муку в яичную массу и аккуратно перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем растопленное масло и еще раз перемешиваем. Заполняем формочки для мадленок тестом и выпекаем в разогретой до 180гр. духовке 10-12 минут.