А я вас посоветую приготовить треску под маринадом. Это очень вкусное блюдо. При этом оно очень недорогое, а готовится элементално.
Для трески под маринадом вам понадобится:
Лук, морковь и томатный соус (можно заменить томатной пастой, разведенной водой и дрбавить по вкусу соль, сахар и черный молотый перец).
Лук и морковь очистить, лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до румяности. Добавить натертую на крупной терке морковь, немного потушить все вместе. Луково-морковной смеси должно быть достаточно много - если распределить ее по все площади сковороды ровным слоем - должно получить ся сантиметра 2 в толщину.
Часть нашей зажарки откладываем в сторону (примерно по столовой лодке на один стейк). Остальное равномерно распределяем по сковордке, выкладываем стейки трески, сверху выкладываем оставшиеся овощи и заливаем все нашим соусом - он должен покрывать рыбу полностью.
Ставим на медленный огонь на 20-25 минут. Готово.
На гарнир хорошо подойдет отварной рис, картофельное пюре. Рыбка получается очень сочная и вкусная, а маринад такой, что пальчики оближешь.
Треска - желательно крупная и мясистая. Почистить, выпотрошить и нарезать на стейки (количество стейков такое, чтобы они полностью вместились на сковородку, можно немного внахлест.
Приятного аппетита.
На Новый год можно приготовить классическую "Селедку под шубой" мои правда не любят этот салат, поэтому из рыбных всегда делаю "Мимозу" только без сыра, так мне кажется получается намного нежнее. Еще мне очень понравился один салатик из лосося или горбуши х/к. Вот рецептик:
- горбуша или лосось х/к 200 г
- морковь 200г
- картошка 200-250г
- яйца 3 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- майонез
Морковь ,картошку и яйца сварить, почистить. Картошку и морковь нарезать кубиками, яйца на терке. Лосось или горбушу отделить от костей и так же порезать кубиком. Лук порезать полукольцами и пожарить на растительным масле до изменения цвета и мягкости ( главное чтобы не при горел). Добавить в салат майонез и смешать. Получается очень вкусный и сытный салатик.
Норвежская вкусная рыбка. В России с Нового 2014-го года запрещается поставка лишь только некоторых видов рыбы и рыбной продукции из Норвегии. Лососевые красные рыбы пока ещё под запрет не попали. Официальные пояснения как и всегда в таких случаях, это чисто дежурные фразы - запрет связан с тем, что поставщики из Норвегии не придерживаются выполнения российских ветеринарно - санитарные требований, а ветеринарные службы Норвегии не контролирует в необходимой мере безопасность поставляемой ими рыбы.
Стерлядь в шампанском
Ингредиенты:
- стерлядь 1 шт.
- раки живые 12 шт.
- шампанское 1 бутылка
- лук-порей 2 шт.
- лимоны 2-3 шт.
- фенхель 3 шт.
- укроп 1 пучок
- лавровый лист 6 шт.
- перец душистый горошком 1 ст.ложка
- соль 2 ст. ложки
Приготовление:
Подготовить стерлядь - вытащить визигу. Затем обдать кипятком, очистить слизь и костяные наросты. Посолить рыбу внутри и снаружи и уложить на глубокий противень.
Разбавить шампанское водой и залить стерлядь до половины.
Нарезать лук-порей крупными кружками. Фенхель(каждый стебель)разрезать на 4 части. Добавить лук-порей, фенхель и душистый перец к рыбе. Добавить стебли укропа)веточки отложить для украшения).
Духовку разогреть до 170 градусов. Готовить рыбу 20 минут, поливая жидкостью из противня.
Затем добавляем живых раков, если нужно доливаем кипяток. Готовить 15 минут.
Готовое блюдо выложить на блюдо, украсить раками, чередуя с фенхелем, четвертинками лимона и веточками зелени.
Что там насчёт целой рыбы - не особо в курсе, но вот то, что на новогоднем столе должна быть рыбья голова - точно.
Дело в том, что слово "рыба" созвучно прекрасному слову "достаток". И существует традиция не начинать до наступления Нового года есть это блюдо, а начав - не доедать. Тогда по поверью весь год будет сопутствовать дополнительное богатство.
Теперь о том, голова какой рыбы всё-таки готовится. Смею предположить, что это КАРП, так как известно, что именно он является культовой рыбкой стран Азии - Япония и Китай.
В Китае так вообще всю рыбу так называли - карп. Его вообще часто готовят, считая что блюда из него продлевают жизнь.