Пирог. Дрожжевое тесто разделить на две части, одну немного побольше оставить наверх. Тонко порезать картошку кружочками, выложить на нижний слой теста. Сверху выложить рыбный фарш, положить морковь, обжаренный лук. Закрыть тестом сверху, сделать "глазки". Печь при средней температуре 20-25 минут.
Я сома жарю так: сначала, как обычно разрезаю рыбу на кусочки. Кусочки рыбы обваливаю в муке с солью и обжариваю в растительном масле на сковороде. Когда рыба уже почти поджарилась с обеих сторон, добавляю к ней мелко порезанный репчатый лук, каждый кусочек сверху смазываю майонезом, посыпаю укропом и накрываю сковороду крышкой. Огонь убавляю до минимального и тушу до тех пор пока лук станет мягким. Очень вкусный сомик получается!
Вообще, конечно, лучше ее запекать в духовке, но раз вопрос именно про сковородку, то лучше порезать крупными кускамии сначала на сильном огне обжарить на масле по несколько минут, потом огонь убавить и до готовности. Овощи лучше делать на отдельной сковородке. Например нарезать соломкой и на сильном огне подарить пару минут в масле, постоянно перемешивая
Конечно, я очень люблю рыбку, особенно посоленную собственноручно - скумбрию и красную рыбу, и не обязательно форель и семгу, а можно и побюджетнее - чавычу и кижуча, да и горбуша тоже вкусная получается. Я солю всегда только филе без костей, чтобы удобно было потом на бутерброд положить и вилочкой к отварной картошечке зацепить. А еще мне очень нравится рыбу запекать в "рукаве" в духовке - мойву, скумбрию, камбалу, горбушу. Получается очень вкусно, нежирно и почти как "жареная", но совершенно без добавления растительного масла. Рыбу мою, очищаю до филе со шкуркой, кроме мойвы - ее запекаю полностью. Рыбу солю, перчу черным молотым перцем, укладываю в "рукав" на "подушку" из репчатого лука. Закрываю "рукав" с двух сторон и запекаю до готовности. Приятного аппетита! Попробуйте!
Жареная мерлуза.
Ингредиенты на 1 порцию: 1 мерлуза весом 300 г, 2 помидора, 1 луковица, зелень петрушки, чеснок, 0, 5 ст белого вина, соль, перец черный молотый, мука, 0, 5 ст растительного масла, 1 лимон.
Рыбу обработать, порезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить со всех сторон в сильно разогретом растительном масле и вынуть на нагретую тарелку. В оставшемся после жарки масле поджарить, переворачивая лопаткой, нарезанные ломтиками помидоры и вынуть на тарелку. Спассеровать мелко рубленный лук, чеснок и зелень петрушки. Залить пассеровку вином, добавить немного сахара, присолить, довести до кипения, тушить 5- 10 мин. Полученный соус налить на тарелку сбоку рыбы, сверху на рыбу выложить поджаренные помидоры. К столу подавать, украсив ломтиками лимона с картофельным салатом или салатом из помидоров и запеченного стручкового сладкого перца.
Приятного Вам аппетита!