Я готовлю так.
Варю в подсоленной воде очищенную картошку, которую желательно предварительно нарезать на небольшие кусочки, а также чуть-чуть переварить до рассыпчатого состояния. Сливаю воду и расталкиваю картофель толкушкой - категорически не рекомендую пользоваться блендером или кухонным комбайном, они растирают волокна картофеля, и он обретает неприятный привкус. Добавляю, в зависимости от количества картофеля, 1-2 сырых яйца и продолжаю толочь. К этому моменту должно быть согрето молоко - не более стакана. Продолжая толочь картошку, постепенно доливаю в нее горячее молоко. Важно, чтобы пюре не получилось ни слишком густым (когда остынет, вообще комом будет), ни слишком жидким (в жидком пюре неведомо откуда проявляются комочки). Последний этап - взбиваю получившуюся массу ложкой или венчиком.
Перед подачей на стол добавьте в пюре кусочек сливочного масла и - приятного аппетита!
Картофельное пюре - великолепный гарнир к мясным блюдам (например, бефстроганов, котлетам), к рыбе или блюдам из грибов.
Приготовить этот сыр и козьего молока не так сложно.
Вам понадобится 2 л молока, 2 ст.л. лимона, 1/4 ч.л. сычужного фермента (пепсина), 2 ст.л. соли и 1.5-2 л воды.
- Из 0.5 лимона выжимаем сок;
- Пепсин разводим в 0.5 ст. воды;
- Молоко нагрегем до 60-70 градусов и добавляем в него лимонный сок и разведённый пепсин. Сразу отделяется сыворотка. До кипения не доводим;
- Сыворотку сливаем, сыр отжимаем в перчатках, т.к. очень гарячий;
- Греем в кастрюле воду до 90 градусов и выключаем. Опускаем туда сыр на несколько минут- он тогда становится пластичным. Растягиваем и разминаем, несколько раз окунаем в воду;
- Когда сыр становится однородным, ложим на досточку, разминаем пальцами, слаживаем конвертиком и опять в горячую воду;
- Можно сделать два больших шарика, а можно маленькие. Для этого скатываем сыр колбаской, оборачиваем плёнкой пищевой и верёвкой формимуем узелки (подобие бус). Оставляем на некоторое время.
Соевый гуляш с вином
Продукты: 2 яйца, пол стакана соевого соуса, 100 г соевого гуляша, 2 ч. ложки крахмала, 200 г белокачанной капусты, 50 мл вина десертного, 150 г лука или лука-порея, сахар, соус чили, соль и 100 мл растительного масла.
Способ приготовления: Соевый гуляш нужно залить соевым соусом и залить 200 мл кипятка и после дать настояться. Слить отвар, после соевый гуляш посыпать крахмалом,далее добавить яйца, после соль и пол ч.ложки сахара, перемешать, после положить в разогретое масло и на сковороде подрумянить. Далее добавить ошпаренную кипятком, а также нарезанную на кубики капусту, после нарезанный на кубики лук далее 1 мин жарить. И в самом конце долить вино и еще немного потушить. А готовое блюдо можно полить разогретым растительным маслом.
Подавать с рисом.
Берём одну часть молока и две части рафинированного растительного масла. Всё это в стакан для погружного блендера, и взбиваем буквально с минуту до образования белой однородной суспензии. Добавляем соль, сахар, горчицу и уксус по вкусу. Майонез готов.
Но он мне не особо нравится, он как бы... ну такой тягучий, что-ли. И на вкус другой, не привычный.
Соевое молоко - это растительный продукт, который получают из сои. Сделать его можно даже в домашних условиях. В промышленных масштабах, конечно, используют определённые технологии, но суть одна.
Для получения литра соевого молока нужно 130 грамм соевых бобов и литр воды. Бобы сои очистить, измельчить, оставив на 6 часов. Когда они выделят сок, их нужно смешать с водой (лучше в блендере). Затем отжать мякоть, а жидкость прокипятить минут 7-10. Молоко в холодильнике хранится около 3 дней.