Зимний суп - это еда, полноценная и функциональная. Тарелка зимнего супа с успехом заменяет и первое, и второе. Главное отличие зимнего супа от обычного - в нем много мяса. Съев тарелку такого супа, человек чувствует, что он наелся.
Зимний суп можно готовить на основе любого другого, главное - не жалеть ингредиентов, их должно быть чем больше, тем лучше, он должен быть густой и очень наваристый.
Одним из примеров зимнего супа может служить правильно приготовленный гуляш по-венгерски (да,да, настоящий гуляш - это суп, а не блюдо "на второе"). Рецепт такого супа я уже давала на сайте БВ, вот ссылка.
Интересные рецепты зимних супов можно найти на сайте АиФ, здесь.
Зимние супы, прежде всего, конечно, должны быть наваристыми, желательно из мяса или курицы. Однако очень вкусные супы также получаются и из овощей, например, таких, как тыква. Я вообще очень люблю этот овощ, нашла оригинальный рецепт наваристого зимнего супа из моего любимого овоща - тыквы здесь http://belonika.livejournal.com/32091.html
Шашлыки в основном готовят в пору когда на огороде или рынке есть в продаже самые вкусные ингредиенты для салата к шашлыку. Согласитесь что покупная консервация в весеннюю или летнюю пору никак не сочетается с шашлыком. Самые полезные салаты к мясным блюдам- из овощей.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЁНОГО ЛУКА С ПОМИДОРАМИ.
Ингредиенты- пучок или два зелёного лука, несколько помидор, ложка оливкового масла и по вкусу соль и чёрный молотый перец. Самый простой салат, не требует много времени для приготовления, вместе с тем отлично сочетается с мясом. Лук промываем, даём воде стечь и мелко нарезаем. Помидоры моем, разрезаем на дольки произвольно, смешиваем лук с помидорами, сбрызгиваем маслом, солим и перчим, перемешиваем. Салат прост, готовится в последние минуты шашлыка на мангале, поэтому на столе будет свежий салат.
САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ И ОГУРЦОВ.
Ингредиенты- около 200 грамм редиски и свежих огурцов, пучок зелёного лука, уксус и масло, соль и перец по вкусу. Овощи промываем. С огурца снимаем кожуру. Нарезаем на мелко лук, тонкими кружечками огурец и редиску, смешиваем. Солим, перчим и посыпаем приправами и уксусом, перемешиваем. Салат быстрый и свежий к столу.
И классика, РЕДИСКА СО СМЕТАНОЙ.
Ингредиенты: 1-2 куриных яйца, пучок зелёного лука, 200 грамм сметаны, 200 грамм редиски, сметана по вкусу, соль и перец- по вкусу. Яйца отвариваем "вкрутую", остужаем и нарезаем мелкими кубиками. Овощи моем, нарезаем лук мелко, редис нарезаем тонкими кружочками. Смешиваем лук, редис и яйца, заправляем сметаной по вкусу, при желании солим и перчим. Вкусный и питательный салат, готовится перед снятием шашлыка с мангала, готовится всего за несколько минут.
Пищевая сода на самом деле представляет собой простое химическое вещество, которое называют либо бикарбонатом натрия, либо гидрокарбонатом натрия, то есть по сути сода - это соль угольной кислоты. Именно поэтому срок годности пищевой соды практически не ограничен, и единственным условием для ее хранения является герметичность упаковки. Ведь сода - мелкий порошок и как все порошки обладает повышенной гигроскопичностью, то есть может поглощать влагу из атмосферы. Тем не менее, на упаковках соды можно прочитать срок хранения в 12 или 18 месяцев, что является гарантированным сроком хранения, но не возможным сроком годности. Для открытой пачки соды этот гарантийный срок снижается до 6 месяцев.
Наверно у каждой хозяйки имеются свои кулинарные секреты, в том числе и при изготовлении такого, на первый вид, простого блюда, как пельмени.
Поддерживаю мнение автора, про сам "кайф", когда надкусив пельмень, в нем оказывается много вкусного бульона.
Конечно такие сочные пельмени не вбирают излишнюю воду из числа той, в которой они отвариваются. Вся эта вода, становящаяся в дальнейшем бульоном, добавляется еще в процессе изготовления пельменей.
Мы дома тоже изготавливаем именно подобные, сочные пельмени. Для этого в самодельный фарш (никогда не покупаем готовый из магазина) добавляется лук и вода. Фарш должен быть достаточно пластичным.
Во время варки, фарш всю, в нем находящуюся влагу , при термической обработке, просто выталкивает наружу, а это и вода, а так же сок лука и самого мяса.
Блюдо не блюдо, но пирог. Я все время вспоминаю открытый пирог, который часто делала моя бабушка. Какое-то тонкое хрустящее тесто она выстилала на большую чугунную сковороду, как чашу, наполняла эту чашечку вкуснейшим картофельным пюре, и выпекала. Получался золотистый пирог. Разрезала его на 8 частей. Как вкусно было есть этот вкусный, тёплый, слегка солоноватый пирог, запивая сладким чаем с лимоном!
Кроме засолки сельди двумя способами - сухим и в тузлуке, сельдь можно еще пожарить. Мой муж, например, очень любит жареную сельдь. Можно приготовить консервы в томате и масле.
Лично я больше всего люблю свежемороженую сельдь в качестве начинки для пирожков.
Сельдь разделать на филе, удалить крупные кости, порезать кубиками, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и немного майонеза. Перемешать. Сформировать пирожки из дрожжевого теста, выпекать в духовке. Очень вкусно! Все, кто пробовал такие пирожки у меня, даже не подозревали, что это селедка.