Вообще-то не испытываю большой потребности в приготовлении варенья, поскольку являюсь заядлым садоводом, имею большие запасы ягод в морозилке, да и летом варю различные виды варенья и делаю перекрутки с сахаром, но все же предлагаю два простых рецепта, доступных любому.
1) Берется апельсиновая кожура мелко нарезается на кусочки, помещается в банку, заливается водой на три дня, воду меняем два раз в день, можно держать в холодильнике, если жарко в квартире. Вода сливается, корочки промываются холодной водой и кладутся в крепкий сахарный сироп, варятся на медленном огне не меньше часа, пока не пропитаются и станут полупрозрачными, в конце варки можно добавить измельченные грецкие орехи - вкус у варенья получается отменный и без горечи.
2) Вынимаю любые ягоды из морозильного отделения (малину, мелкую клубнику, лесную землянику, голубику, чернику, но чаще всего жимолость съедобную, бросаю ягоды на сковородку (один вид или ассорти), на среднем огне нагреваю их, пока дадут сок и начнут закипать, добавляю немного сахара (примерно 40 % от обычной нормы или меньше), варю минут 5, выключаю, пятиминутка готова. Она долго не хранится - не больше недели, лучше хранить в холодильнике.