Потому что свинья рожает несколько поросят, а корова - одного телёнка. Откорм поросят проще и быстрее, чем откорм бычков и тёлочек, да и в пище свиньи менее притязательны, чем коровы. В итоге, за год можно получить около 100 кг телятины или около тонны свинины.
У нас в Украине мясо дорожает категорически перед праздниками, видимо это национальная традиция такая. Вот скоро Новый Год, и люди уже предусмотрительно производят закупки, и трамбуют в морозильные камеры.
Очень большую роль играют новости. Как только покажут очередной репортаж о курином гриппе, или свинной чуме - жди подорожания через несколько дней.
Простой пример. В соседней Польше дефицит куриных яиц, а у нас их валом. Две недели назад десяток стоил 20 гривен, а сегодня 30 гривен, зато соседям помогли.
Нет, мясо не подорожало, как и колбасы. Правда, на рынках города несколько дней не было никакого мяса вообще, покупали птицу и рыбу. Но это никак не связано с санкциями: в области нашли сибирскую язву и закрыли на тотальный карантин все рынки города. Сейчас все мясные ряды работают в штатном режиме.
Свинина - от 150 до 300 рублей за кг в зависимости от сорта и части туши.
Говядина - от 120 до 350 рублей.
Баранина - от 200 до 350 рублей.
Регион Волгоград
У нас в Мордовии (вообще это свиноводческий регион) килограмм неразделанной свинины стоит порядка 190 рублей. Что касается поросенка, то указанный Вами вес - это примерно три месяца. В принципе, прикорм поросятам уже со второго месяца дают, но да, интенсивно откармливать начинают где-то с четвертого.
Дешёвое мясо бройлеров - это магазинное, промышленного производства. Думаю, многим известно, почему такая низкая цена. Как правило, в промышленных масштабах бройлеров выращивают по ускоренной программе, более 2 кг тушки практически не бывают, плюс скорее всего добавляют в корма гормон роста и прочие добавки. Это же выгодно, чем быстрее вырастет птица - тем быстрее производитель получит прибыль.
Если покупать бройлера с частного подворья, даже 2х килограммовая тушка влетит в копеечку, в нашем районе мясо домашних бройлеров стоит 250 рублей за килограмм, за тушку 2 кг соответственно, 500 рублей. А если бройлер вытянул на 4 кг, то тысячу рублей. Но и мясо, в отличие от магазинного, отличается качеством в разы.