Из пельменного теста можно приготовить что угодно, манты, вареники, лапшу, чебуреки.
Если у меня остается тесто, я обычно делаю мясные рулеты в пароварке:
Мясо режу малюсенькими кубиками, лук мелкими кубиками ( лука надо побольше, будет сочнее ), чеснок выдавливаю, 1 сырую картофелину прокручиваю через мясорубку, соль, перец черный молотый по вкусу, все хорошо перемешиваю, раскатываю тесто в тонкий пласт, укладываю фарш, закатываю в рулет, защепляю концы, и укладываю в пароварку на 50 минут.
Еще можно тесто раскатать в пласт, нарезать квадратиками, отварить, опрокинуть через дуршлаг, выложить на тарелку, сверху наложить обжаренное мясо с луком и зеленью, я еще люблю добавить туда же на мясо сметану. Очень вкусно.