Сладковатый вкус картофель приобретает, когда подморожен. И ничего уже с этим привкусом не сделаешь. Можно конечно попробовать отмочить его в воде, но если картофель сильно подморожен, то это не поможет. И после отмокания опустить в кипящую воду, предварительно положив (налив) в воду соль и 1 ч.л. (на литр воды) столового уксуса. В принципе подмороженный картофель для человеческого организма не вреден, но в нем намного меньше витаминов, ежели бы он был нормальным. Если нравится сладковатый привкус, то картофель такой можно и жарить, и варить, и запекать. Но мне не известны те, кому бы этот привкус нравился. Поэтому такой подмороженный картофель лучше не использовать для приготовления блюд.
Сладковатый привкус при подмораживании получается за счет повышенного содержания сахара, т.к. крахмал декристализуется и частично разлагается на углеводы.
Покупая картофель в магазине обращайте внимание на сам товарный вид. Подмороженный картофель будет мокроватым (в теплом помещении подмороженный картофель очень быстро покрывается характерными мокрыми пятнами), а вокруг глазков клубня обнаружите мягковатую ткань. Как бы провальчики такие. Если картофель только принесли с мороза, то такой картофель будет греметь. Также проверяют картошку еще и таким способом. Если картофель замороженный, то разрезав такой клубень обратно он не склеится. Для сравнения возьмите нормальную картошку и сравните - сразу поймете о каком склеивании идет речь.
Если в сетке или пакете вы увидите вот такое безобразие
(хоть одну такую), то вообще не берите картофель в данном магазине, значит хранили его неподобающим образом и даже если вид у картошки все таки ничего, то через день вы такую картошку выкинете.
На столе много помидоров, огурцов, зелени (обязательно кинза и базилик фиолетовый), лук маринованный: 3 крупные красные луковицы нарезать полукольцами, ошпарить кипятком, остудить, залить: (1 ст.л. яблочного уксуса или 2 ст.л. лимонного сока,4 ст.л. холодной воды) или белого сухого вина 0,5 стакана, добавить нарезанный зеленый лук, зелень , соль, сахар 1 ст.л., щепотку хмели-сунели и хорошую горсть гранатовых зерен. Все перемешать. Перец болгарский, обоженный на шампуре, хлеб-лаваш или фокаччу (пеку). Соус собственного приготовления-ткемали. Хорошее сухое вино : и красное, и белое; пиво. Одноразовая бумажная посуда, много голодных и веселых друзей, сидящих на пнях спиленных, детей, бегающих по саду и дымок от костра , смешанный с ароматом готовящегося шашлыка. Вот и все, что надо подать к шашлыку (для меня).
Самый правильный способ: ставите воду в кастрюле (желательно 5-7л на 2 кг креветок),в воду добавляете специи:соль(2 столовые ложки), перец горошка(5-7 горошин) и лавровый лист(2-4 средних листа). Замороженные креветки опускаете в кипящую воду и варите полторы минуты (важный момент - время засекать, как только сами креветки закипят),потом откидываете на дуршлаг и даете остыть 5-10 минут, но не более, горячие креветки намного вкуснее. Приятного аппетита.
На литр домашнего молока: 1кг600гсахара;масло(82,5%)-500г;дрожжи-350г;раст.масло-50г;сметана-200-250г;изю<wbr />м-1кг; яйца-20шт домашних; 2 лимона;ванилин-2 пачки;коньяк-80г; мука 4кг 200-300г.
Ход действий. 3-4 раза пересеять муку. Бьём яйца ,добавляем 1,5 стакана сахара и сбиваем. Нагреваем молоко и добавляем в него остальной сахар.Мешаем пока растворится. На водяной бане топим масло. В основную миску кладём дрожжи и раскрошить.Льём немного подогретого с сахаром молока. Хорошенько растворить дрожжи и потихоньку добавляем муку. Дальше в темпе добавляем меньшую половину растопленного масла.Вливаем яйца, не переставая мешать основную массу. Выливаем теплое молоко с растворимшимся сахаром. И добавляем муку, чтобы тесто было как на оладки. Хорошо вымешиваем и ставим мику на тепло. Можно на кастрюлю с горячей водой,а я ставлю на газовую плиту со включенной духовкой. Чтобы было не слишком горячо, то под миску ставлю противень. Главная задача, чтобы тесто не осело. От полчаса до часа эта масса должна расти, подыматься. Можно включить Моцарта.) есто поднялось, добавляем по-немножку быстренько муку и постоянно мешаем. Всю муку сразу не высыпаем. Должна еще остаться мука для формирования куличей. Лучше , чтобы её осталось по-максимально возможному.Но и мука разная бывает, так что тут уже ньюансы. Когда месите, то добавляйте по-немногу растопленного масла, чтобы минимально цеплялось к рукам. Закончится масло,берите сметану,а напоследок оставьте раст. масло.Тесто по-любому будет немного цепляться к рукам , но это так должно быть, более жидкое тесто вкуснее, чем забитое мукой. Когда сыплю основную муку, то добавляю соль и ванилин.Дальше я на глаз распределяю тесто на 4-5 кусков.Они все-равно лепятся в кучу. И каждую порцию замешиваю в хлебопечке 20-30 мин. В замешенное тесто добавляю изюм и натёртые лимоны. Вымешиваю всё хорошенько сама. Ещё в помощь у меня оставалось неможко масла , сметаны и добавляю коньяк. Теперь вся эта вкуснятина ароматная должна хорошенько вырасти.)
Для выпечки использую 3-2 литровую кастрюли, бумажные спец. формочки, а также у меня есть 3 формочки с замочками. Все формочки смазываю растительным маслом.Духовка должна быть разогретая, и выпекать при температуре 170-180С. Когда паски подрастут в формочках, то смазываю взбитым яйцом и в духовку. А там дальше регулируйте процесс. Духовки у всех разные. Я где-то пекла мин.40. Кг паски где-то пекутся около часа. Кастрюли полностью нужно обкладывать пергаментной бумагой. На здоровье, удачи!
Я отношусь к тазику оливье нормально. Даже, в общем, хорошо отношусь. Тазик оливье - это большая семья, ну или большая компания друзей. Если человек живет один, в новом городе, например, и гостей не ждет, тазик оливье ему не нужен и делать он его не будет. Закажет себе еду, доставят ему пиццу или суши, и все. Это не плохо, просто есть разные этапы в жизни. И тот этап, когда много оливье - это хороший этап по большому счету.