Я обычно на трехлитровую банку беру 2 чайные ложки эссенции.
Расскажу, как я делаю маринованные огурчики.
Огурцы заливаю водой, оставляю в покое на несколько часов. За это время мою банки с содой, затем сушу их и стерилизую.
Далее укладываю в банки следующие специи: 2 зубчика чеснока, пару листиков лаврушки, зонтик укропа, 2 гвоздички, 5 штук перца душистого, лист или корень хрена.
Достаю огурчики, срезаю у них попки, укладываю в банку (не более, чем полтора кг огурцов на трехлитровую банку). Заливаю кипятком и оставляю банку остывать.
Готовлю маринад: наливаю в кастрюлю полтора литра воды, довожу до кипения, после чего добавляю сахар (140 мл) и каменную соль (70 мл).
Воду из банки выливаю, заливаю огурцы маринадом, добавляю уксусную эссенцию, как раз те самые 2 чайные ложки, закрываю банку крышкой, заранее прокипяченой.
Переворачиваю банку, оставляю стоять в тепле сутки.