Соглашусь, что овощи - достаточный гарнир для мяса. Но если хочется чего-нибудь крахмалистого или гостей очень много, то можно пофантазировать с крупами: из кукурузной можно сделать мамалыгу, из любой другой - несладкую запеканку с сыром или творогом со специями.
Перед приготовлением свежий папоротник рекомендуется хорошо промыть и чуть-чуть "припустить" в кипятке. Здесь важно не передержать, чтобы он не превратился в нечто кашеобразное.
Расскажу, как приготовить папоротник со свининой и грибами (мне такое сочетание кажется самым оптимальным).
Для начала обжарим небольшие кусочки свинины до золотистой корочки, переложим в кастрюлю, нальем немного воды и поставим тушиться. Когда свинина "дойдет", добавим подготовленный папоротник и соевый соус. Теперь солим, перчим и оставляем минут на 5.
Грибы я обжариваю отдельно, с луком (они так вкуснее получаются) и добавляю в уже готовое блюдо.
Мясо индейки - темнее, по цвету ближе к свинине, но оно является более усваиваемым, чем куриное, и полезнее, т.к. содержат больше витаминов, а также индюшкам не дают специальные препараты для роста, т.о. их мясо сдержит меньше химии. Чтобы разнообразить диетическое меню, можно себя им баловать. Отличие есть и цене: индейка подороже будет.
Я когда-то задавала на БВ вопрос по поводу вредных веществ, содержащихся в современном хлебе. В ответ мне посоветовали купить хлебопечку. Но это же не решает проблемы. Во-первых, мне не совсем подходит для пищеварения домашний хлеб из дрожжевого теста, во-вторых, а как же быть студентам, командировочным и туристам? Возить с собой повсюду хлебопечку? И этот же современный хлеб дети едят в столовых детских садов и школ.
Если посмотреть на состав хлеба (а некоторые производители указывают его на прозрачной упаковке мелким шрифтом), то получается, что количество наименований вредных добавок намного больше, чем обычных ингредиентов. В хлебе должны быть только мука, немного сахара и соли, дрожжи и вода. А сейчас в него добавляют консерванты, чтобы хлеб не испортился за целую неделю, а то и дольше. А еще добавляют "улучшители". Интересно, что они "улучшают", если вкус и запах хлеба изменились в худшую сторону?
Поэтому такую проблему надо решать на государственном уровне, утвердив единые требования к составу и качеству хлеба, но никто этим не занимается.
Поделюсь с вами простым, но вкусным рецептиком нерки, запеченной на огне. Нерка получается просто вкусняшкой. Для приготовления требуется: 1 кило рыбы, 1 средний лимон, 1 лук, специи.
Нарезаем на стейки нерку толщиной 1,5 см. Рыбку нарезаем на стейки. Их толщина должна быть не более 1,5 сантиметров. Добавляем лук, нарезанный кольцами и любые специи - перец, соль по вкусу. Можно конечно добавить еще и те, которые вам нравятся. Помять руками. Когда лук немного даст сок, добавить третью часть лимона, перемешать. Оставить на 20 мин.
Готовим мангал. После чего выкладываем на решетку и запекаем по 9-10 минут на каждую сторону. Когда готовиться полить соком лимона. Нерка должна иметь золотистый цвет. Если это случилось, нерка готова. Остается выложить на блюдо и посыпать зеленью.