Приготовим закуску из баклажан в медовом маринаде. Получается вкусно, очень сочно.
Возьмем такие продукты для приготовления:
баклажанов - три штуки,
моркови - три штуки,
луковиц три штуки,
чеснока шесть зубчиков,
пучок укропа.
Чтобы сделать маринад, необходимо следующее:
помидоров шесть штук,
уксуса две ст. ложки,
меда одна ст. ложка,
соль, перец по вкусу,
немного растительного масла.
Займемся приготовлением баклажан.
Баклажаны промываем, нарезаем на колечки, не обязательно чересчур тонко. Определяем в миску, немного присолим, смазываем слегка растительным маслом, перемешаем. Перекладываем на противень и помещаем в разогретую до 180° С духовку, пусть готовятся 15 - 20 минут.
Тем временем остальные овощи промываем, очищаем. Морковь измельчаем на терке, лук порежем на полукольца и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Присолим, перчим по вкусу.
Отдельно измельчаем чесночок удобным способом, порежем мелко укроп.
Помидоры промываем, измельчаем на терке. Ставим нагреваться на огонек, присолим по вкусу, добавляем мед и уксус.
Тем временем баклажаны уже пропеклись и стали мягкими, кому нравится можно слегка зарумянить, или оставить, как есть.
В чистые, стерилизованные баночки укладываем овощи: первым делом на дно помещаем зажарку из чеснока и лука, затем пропекшиеся баклажаны, поверх них чесночок и укроп, чередуя в такой последовательности и наполняя равномерно банку.
Маринад из томатного сока уже закипел, поливаем им баклажаны с овощами в банке, чтобы он проник во все свободные места, не оставляя пустоты. По желанию любителям томата можно поливать томатным маринадом овощи после каждого слоя баклажан, покрывая полностью баклажаны и не оставляя свободного места. Получается сочно и аппетитно!
Далее закрываем плотно крышечками, помещаем на хранение в холодильник.
Зимой прекрасно подавать к различным блюдам, очень идет к макаронам и картошечке, к соусам и т. д.
Вышло всего три баночки, как на изображении.
Приятного аппетита!