Кукурузная крупа бывает разная, есть так называемая чистая, когда нет остатков початков, именно они всплывают когда моешь крупу. Как правило, что она сорная видно невооруженным взглядом, она не одноцветная. Если такую крупу не помыть, то всплывут частички уже в кастрюле, их нужно собрать ложкой сверху и выбросить. А если она не сорная, они просто не всплывут, и варите на здоровье не мытую. В принципе ничего страшного, кукурузную крупу, как сечку пшеничную, и ячку, вообще можно не мыть. А вот рис даже сечку нужно мыть обязательно, исключение пропаренный рис. Также нужно мыть гречку, пшено. Если вам всё же попалась сорная крупа кукурузы, и вы ее не помыли, сварили не собрав всплывшие сорные частички, съесть можно конечно, просто будет не вкусно когда они на зубы будут попадаться.
Для приготовления этой крупы в микроволновой печи будут нужны один стакан крупы киноа, два стакана очищенной холодной воды, поваренная соль по своему вкусу.
Сначала как следует промоем киноа в нескольких водах и положим специальную ёмкость для микроволновок. Зальём двумя стаканами воды, насыпем по своему вкусу поваренную соль и отправим в микроволновую печь на полную мощность (100 процентов) на четыре минуты.
Через четыре минуты поставим мощность на 60 процентов и готовим ещё восемь минут. Через восемь минут, оставим киноа в микроволновой печи на две минуты настояться. Готовую киноа подадим на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления 5 порций будут нужны полтора стакана булгура, 750 миллилитров воды, одна маленькая ложка сахарного песка, одна маленькая ложка поваренной соли, 40 граммов сливочного масла.
Сначала насыпем булгур в горшок из керамики. Насыпем поваренную соль, сахарный песок, вольём воду и ложкой хорошенько перемешаем. Включим микроволновую печь на 800 ватт и отправим туда керамический горшок с булгуром на 10 минут.
Через 10 минут, достанем горшок из микроволновки и вилкой перемешаем. Положим нарезанное размягчённое сливочное масло и отправим на режим гриль при мощности 600 ватт на 5 минут.
Через 5 минут рассыпчатый булгур вытащим из микроволновки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Грубо говоря, готовой каши из 100 грамм крупы может получиться в 1,5-2 раза больше.
Увеличение веса готового продукта связано с добавлением в кашу воды.
Существует три вида каш:
- рассыпчатые (сухие) - в них не видно воды вообще
- вязкие (влажные) - каша "мокроватая", но лишней воды в ней нет
- жидкие - тут видна вода, каша напоминает густой суп
Кроме того, выход порции будет зависеть от вида круп. Есть крупы, которые хорошо вбирают воду. А есть такие, что не очень разбухают от воды. Вот табличка для разных круп:
Тут дано на один килограмм крупы. Если вам надо узнать, сколько для 100грамм, надо все значения делить на 10.
Например, берем гречневую кашу рассыпчатую (в ней не видно воды вообще, каша сухая). Получается так: на 100 грамм крупы надо взять 100 миллилитров воды. Получится приблизительно 200 грамм каши.
То есть в ходе варки некоторое количество воды испаряется, а часть воды необходимо для разбухания крупы.
Кус-кус состоит из манной крупы и пшеничной муки.Это африканское блюдо и в последнее время все больше и больше завоевывает популярность в Европе. Я ела настоящий кус-кус в одной марокканской семье. Потом пробовала сама приготовить, но так вкусно, как я ела в гостях, у меня не получилось. Почему? А все просто, нужно обязательно иметь специальные горшки из глины (кускусир) и самое главное - это специи. У них свои специи, свои ароматы, которые очень сильно отличаются от всех остальных, так хорошо нам знакомых специй. Способ приготовления не сложен: кашу нужно засыпать в верхний ярус кускусира, мясо подготовить особым методом, специи надо перетирать пальцами и массировать кусочки мяса руками, потом это мясо тушится в нижней части кускусира, а в верхней - готовится каша, как бы на пару. Мясо мы готовим вместе с овощами, которые режем очень крупной соломкой. Готовую кашу выкладывают на блюдо и посредине делают углубление, куда выкладывается мясо. Отдельно в мисочке подают специальный соус к кус-кусу. Есть нужно руками, как едят плов у нас на Востоке.