Царские щи варят из грудинки,которую разрубают на хорошие куски побольше.И добавляют мясо курицы.Затем луковицу разрезают пополам и разрезают на две части и обжигают на открытом огне.
Затем куски грудинки,приготовленный сельдерей и приготовленную луковицу кладем в кастрюлю для варки и заливаем все двумя литрами воды.
Все варится должно сорок минут, и нужно снимать образовавшуюся пену.
Затем все снимается с огня и вынимаем мясо и удалив кости,мясо нарезается соломкой.
Затем в кипящий бульон нужно положить нарезанные картофель и шинкованную капусту,предварительно потушенную ее на масле,и свежие помидоры ,и положить туда нарезанное мясо и доводить до готовности на медленном огне.
Что понадобится для приготовления царских щей:
Мы всей семьей любим и борщ и щи одинаково, но борщ полезнее, вареная свекла повышает иммунитет, но едим мы каждый суп одинаково, варю через раз, а я лично, очень люблю щи с кислой капусты, мои его терпеть не могут, поэтому я его и не готовлю, ну не едят и не едят, я не умру без него. Мы вообще едим суп каждый день, эта еда для нас обязательна ежедневно. Супы все варю так же щи и борщ на курице, на мясе получается очень жирный, тем более в доме маленький ребенок... Малыш так же сразу полюбил овощные супы, овощи, бульон и мясо. Борщ любим кушать из своей свеклы, с дачи, самый вкусный получается....
У меня кстати есть рецепт этого блюда, но готовить его желательно только в мае, когда молодая крапива полна витаминами.
И так нам потребуется:
Грудка куриная 300гр
Рис 20гр
Вода 2л
Капуста квашеная 150гр
Капуста цветная (замороженная) 70гр
Морковь средняя 2шт
Лук репчатый 1шт
Томатная паста 2ст.л
Картофель 4шт
Крапива 50гр
Лавровый лист 2шт
Соль
Зелень 30гр
Сметана 50гр
Сахар по вкусу
Масло раст 20гр.
А теперь готовим:
- Грудку прокручиваем на мясорубке
- Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде.
- Смешиваем грудку с рисом.
- В кипящую воду ложим квашеную капусту и варим 10 минут.
- Затем добавляем цветную капусту и варим ещё 5 минут.
- Тем временем обжариваем морковь и лук, добавляем томатную пасту. Из смеси грудки и риса формируем колобки и опускаем их в кастрюлю с овощами. Варим 5 минут.
- Картофель нарезаем кубиками и крапиву. Добавляем овощи с томатной пастой, картофель и варим 15 минут.
- За 2 минуты до конца приготовления добавляем крапиву. Суп солим, добавляем сахар.
Напишу вам свой рецепт. Посмотреть внимательно, чтобы потрошки были чистыми, если надо обрезать все не нужное, особенно желчный пузырь, помыть. Дать закипеть на сильном огне, снять пену, и переключить на медленный огонь, чтобы бульон сварился прозрачным и не осалился. Вынуть потраха накрыть, чтобы не заветрились. Нарезать лук, морковь, припустить на медленном огне на масле, или жиру( не жарить, а как бы стомить). В бульон опустить картофель нарезанный кубиками или соломкой. Дать сильно закипеть, снять пену, переключить на медленный огонь, варить до полуготовности, добавить поджарку из моркови и лука, и доварить до полной готовности картофель. Когда картофель будет готов положить квашенную капусту, порезать на кусочки пупки, и печень опустить в кастрюлю, дать закипеть и варить минут 3-5, добавить соль, лавровый лист. Можно также выдавить через чеснокодавку пару зубков чеснока, заправить зеленью, довести до кипения и выключить. Не в коем случае не солите бульон вначале, из-за квашеной капусты можете не угадать с солью, не бросайте капусту пока не сварился картофель, картофель не свариться будет, жестким из-за молочной кислоты, которая в квашеной капусте, и последнее, если вы положили чеснок долго не кипятите, чеснок поменяет запах, и не будет столь ароматным. Еще одно, чтобы бульон из потрохов или курицы был всегда вкусным, нужно варить его на медленном огне, напротив, сваренный на сильном огне- бурлящий бульон, будет мутным, жир куриный осалится во время варки и приобретет неприятный запах. Приятного аппетита!
Щи получатся диетические и очень вкусные.
Берём 1 небольшую тушку кролика ( до 1,5 кг ) и варим её в течении 2 часов на медленном огне с добавлением соли. За 5 минут до окончания варки добавляем приправы или специи на Ваш вкус.
Достаём кролика из бульона и добавляем картофель, морковь, лук . Всё варим минут 20 . После этого добавляем промытую квашенную капусту и варим ещё 10 - 15 минут.
При подаче в тарелку со щами добавляем сметану, посыпать свежей зеленью и по желанию кусочки нарубленного отварного кролика.
Можно отварной кролик использовать и для приготовления вторых блюд.
Конечно, можно предварительно обжарить морковь с луком, но это не будет уже диетическим супом.