Мои предки по отцовской линии - выходцы из Польши, и несмотря на то, что, к сожалению, рецепты польских кушаний не удалось сберечь за более чем 100 лет, но традиция 12 блюд на новогоднем столе, до сих пор осталась в нашей семье.
Разумеется, не обязательно готовить именно данное количество салатов и закусок, но подумайте сами о волшебной цифре 12: 12 знаков Зодиака, 12 месяцев в году, 12 часов на циферблате часов, число, которое издревле считалось символом абсолютной завершённости божественного круга вращающего нашу Вселенную.
Обсудите со своими близкими, и решите, сколько же вы хотели видеть блюд на Новый год, и не забывайте, что одной из главной составляющей сего чудесного праздничного стола - белый или ржаной, но обязательно - домашний хлеб, либо другая выпечка собственного приготовления.
Я выражаю лишь личное мнение - новогодний стол должен быть легким и не уставлен массой всяческих разносолов. Этот праздник люди , как правило , проводят активно. Ведь впереди целая ночь. Ну сами посудите , если вы плотно покушаете , то вам уже будет не до веселья. Тем не менее , я считаю что легкие закуски обязательно должны быть , но в это раз можно позволить самые отборные.
Горячие блюда неуместны за новогодним столом , да и они не дадут возможности веселится со всеми главной хозяйке.
На новогоднем столе должны быть деликатесы из рыбы , мяса и фруктов. Еще раз хочу отметить что это мое субъективное мнение.
Не надо больших индивидуальных тарелок , они только будут мешать за столом.Для начала встречи нового года уместно поставить каждому небольшие дисертные тарелочки.
Традиция в соблюдении определенного количества блюд известна только для рождественского стола: их четко определено количеством 12, по числу апостолов Иисуса Христа.
На Новогодний же стол просто следуя традиции стремятся заставить стол как можно бОльшим количеством еды - чтоб весь год был изобильным.
Смотрите по тем традициям, которые приняты у Вас.
Мы стараемся сытные блюда (запеченное мясо, холодец, пюре, отбивные) ставить на стол до 8 вечера, а ближе к ночи оставляем только легкие закусочные варианты (нарезка, закусочные корзинки, салаты, маринады), фрукты и сладкое (десерты, конфеты, тортики), когда в принципе уже наелись и только чтоб не "оглодать" поддерживаешь свой организм приятным периодическим "пополнением" - ночь -то длинная.
Из напитков - домашнее вино, детские компоты, лимонад.
Я думаю это всё индивидуально, конечно. Вот, например моя бабушка не зависимо от того какой праздник Новый год, день рождения, или просто вся семья собралась в гостях, всегда накрывает такой стол, что тарелки ставить некуда. Причем это в порядке вещей, чтобы было несколько салатов, рыба, мясо, бутерброды обязательно.
Что касается конкретно Нового года, то я думаю в России уже сложилась традиция готовить салат "Оливье". Так же я думаю, должны быть бутерброды с икрой и семгой и горячее, например, картофель с мясом или грибами. А в остальном всё индивидуально, зависит от предпочтений и вкусов людей, количества гостей.
Никаких ограничений по поводу количества блюд на новогоднем столе нет.
Их будет столько, сколько ваша душенька решит приготовить. Не забываем, что есть придется ночью. Бедный организм не сможет сопротивляться обилию еды и питья, и на следующее утро может неправильно отреагировать.
Поэтому мясо можно посное, побольше салатиков. А так как год Овечки, то должно быть побольше зелени.
Новогодний стол не Рождественский и тут уже количество блюд не ограничено. Каждый смотрит по своему достатку и аппетиту. Но все рекомендуют на новогодний стол не жадничать и накрыть его по мере возможности максимально.
Теперь, после встречи нового года, могу сказать, что достаточно несколько закусок, пару салатов, одного горячего блюда и побольше мандаринов. Это просто какой-то кошмар, когда стол "ломится" от явств, а время уже пять утра. Вечером первого января поужинали, тем, что было приготовлено накануне для праздника, а остальное куда девать? Холодец, заливное из рыбы, три салата и ещё много чего - столько роте солдат не съесть, хотя и нас было немало за столом. В "Уральских пельменях" Мясников поёт: "Новогодняя еда не пропадает никогда...:)", но это не про нас. Лучше что-нибудь легкое и простое приготовить уже второго числа, чем, простите, травиться "новогодней едой".
Количество блюд зависит от количества человек, которое будет за новогодним столом.
Если в семье два-три человека и гостей не ожидается, то достаточно четырёх-пяти блюд в новогоднем меню. Если ожидается человек 10-12, то нужно готовить около десяти блюд - несколько салатов, горячие блюда (обычно это мясные блюда с гарнирами), бутерброды, холодец или заливная рыба:), несколько видов колбасы и ветчины для нарезки.
Состав блюд зависит от финансов, по-моему всё-таки 8-10 блюд устроит любой состав участников за новогодним столом.
Непосредственно новый год я буду отмечать с мамой, а вот или 31 декабря или 1 января у нас будут в гостях родственники, так вот их мы и будем встречать новогодним столом. Это холодец и отдельно заливное из языка, свиные отбивные, салат с печенью трески, маслины, маринованные шампиньоны, лечо, торт.
Из напитков коньяк, вино, ликер.
Горячие напитки: кофе, чай, какао по выбору.
Цитрусовые, яблоки, ананас в фруктовом салате.
В новогоднем столе количество блюд не регламентировано. Каждый определяет своим кошельком.
<h2>Что обычно стоит на нашем новогоднем столе?</h2>
Обычно и неизменно стоит посередине праздничного стола большая и красивая салатница с салатом "Оливье"!! Новогодний стол без салата "Оливье" - это как Новый год безе елки!! Не представляю себе Новогодний стол без символического салата.
Ну конечно же еще фаршированный карп, холодец, пару новомодных салатов, большое блюдо с нарезкой(ветчина, язык, колбаска сухая), селедочка "Под шубой" или без шубы, грибочки маринованные, яйца фаршированные печенью обязательно(сын любит), жаренная телятина и т.д. ну и целая куча горячительных напитков.
Моя семья очень любит праздник - Новый год, поэтому стол мы накрываем по полной программе.
Я беру на заметку только те рекомендации астрологов по сервировке новогоднего стола, которые совпадают с моими собственными вкусами и предпочтениями в еде, и естественно учитываю вкусовые предпочтения моей семьи. Это для меня гораздо важнее астологических рекомендаций. Поэтому лично я не могу назвать себя таким уж ярым сторонником астрологии во всех ее проявлениях, вплоть до того, что кушать и как одеваться на Новый год. Если, допустим, я категорически не приемлю красный цвет, а именно его будут рекомендовать астрологи, то я все равно его не надену, какие бы богатства и удачу он не сулил. Мне важно мое собственное восприятие себя , важно, чтобы я сама себе нравилась. Я , скорее, надену то, что на мой взгляд, мне больше подходит, чем то, что будет предложено в астрологических рекомендациях.
Думаю, допустимо в Новый год Овцы/Козы 2015 отступить от канонов и приготовить не только классические уже поднадоевшие "Оливье" и Сельдь под шубой",
но и что-то не менее вкусное, и в то же время, тематическое. Пусть не в качестве главных блюд, но неплохого дополнения к ним.
Можно сделать акцент на закусках, для этого подойдут отлично разнообразные нарезки.
Больше внимание стоит уделить овощам. Это и полезно ( Новый год вынуждает есть на ночь), и для года Козы подходяще.
Нарезка может быть многокомпонентной, с различными овощами в технике карвинг, дополненные оливками и маслинами и составленной из небольшого количества продуктов.
К примеру,
Мясную нарезку тоже стоит подать искусно, так как Коза капризна.)
Ну а побаловать гостей и почтить героиню наступающего года можно еще пирогами с капустой. Если приготовить вкусно и оригинально, порадует гостей не меньше пельменей!
Можно сделать небольшие порционные пирожки, или общий большой красивый пирог. Тут уж дело вкуса.
Тем более, такое блюдо пригодится, если кто-то из гостей соблюдает Пост.
В моем восприятии самая новогодняя еда - это мандарины. Наверное, многие думают так же, т.к. не раз доводилось слышать фразу "Новым годом запахло", когда чистят мандарины.
А вот почему оливье нередко называют атрибутом Нового года, не знаю. Никто из моих знакомых его не готовит, ведь есть множество более интересных, пикантных, более "праздничных" салатов.