Блины -да, обязательно. Готовится начинка: сварить рис, сварить куриное филе, сварить яйца. Делаем 2 начинки: одна с рисом и курицей, другая - с рисом и яйцами, зеленью (сюда можно еще грибы добавить). Далее берем слоеное тесто, раскатываем лепешку и укладываем на подготовленный противень. Далее -ложим на лепешку первый блин. На блин первую начинку, далее -укладываем второй блин, на блин -вторую начинку и так далее чередуя начинки. Сверху укладываем последний блин. Далее раскатываем вторую лепешку (побольше) из теста и укладываем сверху. Края двух лепешек защипываем. Верх можно украсить остатками теста. Помазать яичным желтком для того, чтобы получился красивый золотистый цвет у пирога - и в духовку.
Даже у опытной хозяйки (намного реже конечно, чем у неопытной), но всё же бывают огорчительные результаты. Почему у неё не получились блины можно только предполагать, но причин может быть довольно много. Например:
Вместо любимой чугунной сковороды была опробована новая, возможно она была с тонким дном, вот она как раз таки подвела. Для того, чтобы блинчики получились тоненькие и вкусные очень важно на какой сковороде они будут выпекаться. На своём опыте убедилась, что самая лучшая-это чугунная. Конечно, сковорода может быть и не чугунная, но её нужно опробовать несколько раз, чтобы понять, как лучше выпекаются на ней блины.
Не меньшее значение для вкусных блинчиков имеет мука, если она была залежалая (очень пылилась при просеивании), то на блинчиках это тоже скажется, вкус будет совсем не тот, как если бы мука была свежей.
Возможно был опробован новый рецепт блинчиков и они получились хуже, чем всегда.
А иногда такое бывает просто без видимых причин: ну очень стараешься, а выходит хуже, чем когда готовишь на автопилоте)
Я хочу поделиться в Вами рецептом настоящих Царских блинов, который я уже давно использую, когда пеку блины на масленицу. А поскольку масленица уже скоро, думаю, что мой рецепт кому-то будет полезен. Этот рецепт я нашла в книге Елены Малоховец "Подарок молодым хозяйкам", которая была издана еще в 1861 году и тогда сразу стала знаменитой. Она и сейчас не менее популярна.
А приготовить такие блины совсем несложно.
Для этого нужно взять 375 г сливок и 205 г муки, размешать и, мешая, вскипятить. Теперь нужно сразу же поставить эту кастрюльку в холодную воду или на лед и, мешая, остудить. Отдельно размешать хорошенько 205 г растопленного сливочного масла с 5-6 желтками и 1/4 стаканом сахара. Потом туда прибавить остуженное тесто, снова размешать хорошенько и прибавить, также не переставая мешать, полстакана взбитых сливок.
Интересно, что делая тесто для этих блинов, мешать их автор советует только в одну сторону. Наверное, они будут от этого вкуснее.
Еще по этому старинному рецепту в тесто нужно добавить пол-ложки померанцевой воды, для аромата. Но в то далекое время померанцевую воду, наверное несложно было купить. А мы ее заменим любой ароматной эссенцией, но это по желанию. А можно и без нее обойтись.
Когда тесто для наших Царских блинов будет готово - пусть оно постоит минут 15 и блинчики, наконец-то, уже можно начинать печь. Желаю удачи!
Для приготовления Сладких блинов на молоке нам понадобится:
Мука-1 стакан;
Яйца-4 шт.;
Сливочное масло-3 ст.ложки;
Сахар-3 ст.ложки;
Молоко-2 стакана;
Соль-0,5 ч.ложки.
Приступим к приготовлению: Отделяем белки от желтков.Желтки растираем с сливочным маслом,залить в массу молоко,перемешать,добавить муку(если хотите блины потолще,то добавьте 1,5 стакана муки.),все хорошо перемешать,чтобы не было комочков.Белки взбиваем с солью и добавляем к основному тесту и все аккуратно перемешиваем.Тесто получается жидким,поэтому блинчики получаются тоненькими и пекутся только с одной стороны.
Все наши блинчики готовы.Всем Приятного Аппетита!!!
Как правило, для приготовления тонких блинчиков я использую следующее соотношения ингредиентов.
На стакан муки нужно взять 0,5 стакана молока и 0,5 стакана воды, 1 яйцо, щепотку соли, 1 столовую ложку растительного масла. Все ингредиенты тщательно размешиваем, можно блендером, чтобы тесто получилось без комочков.
Жарим на сковороде, смазанной кусочком сала либо смазываем сковородку половинкой луковицы, которую обмакиваем в подсолнечное масло. Так и масла уходит меньше, и блины получаются не такие жирные.
Из указанного количества получаются 6 тонких блинчиков, если нужно больше - увеличиваем количество ингредиентов вдвое или втрое.
Я люблю несладкие блинчики, поэтому сахар не добавляю.