Творожное французское блюдо "Мозги ткача" имеет несколько версий происхождения. Одно из них связывают с восстанием ткачей в городе Лионе 1884 года. Лионские ткачи создавали прекрасные шелковые ткани, а за свою работу получали жалкие гроши. Поэтому наиболее доступной едой для них был творог. Пренебрежительное название "мозги ткача" в устах лионской буржуазии отражало мнение об умственных способностях восставших. Нынешняя версия блюда была создана в 30-х годах ХХ века поваром Полем Лакомбом.
Чтобы приготовить блюдо, нужно 300 грамм творога, 50 мл сливок, зубок чеснока, лук шалот, зеленый лук и петрушка, оливковое масло и винный уксус. Блюдо подается с печеным картофелем или тостами и вином: белым Шардоне или красным Божоле.
Действительно, голубцы являются любимым блюдом во мноих семьях. Секрет его приготовления довольно прост и не вызывает больших хлопот у хозяек. Однако, не все знают, как это блюдо появилось. Можно сказать, что голубцы обязаны своим появлением в русской кухне французам. В России в 17-18 веках появилась мода на французские блюда. Очень вкусным и любимым блюдом стали голуби, жареные на решетке. В то же время, стали говтовить и "ложных" голубей, которые представляли собой капустные листья, в которые был завернут мясной фарш. Постепено, такое блюдо прочно вошло в рацион русского человека. Надо сказать, что традиционной начинкой голубцов считается фарш перемешанный с рисом, но иногда хозяйки готовят вегетарианские голубцы с добавлением моркови, помидор, лука и грибов.
Ну..во-первых, картошка- это не рыба и чешуи у нее нет, а есть кожура.
А во-вторых, картофель с кожурой есть можно, если это молодой картофель и запеченный в духовке.В печеной картошке увеличивается содержание калия, который очень полезен, особенно людям при заболеваниях сердца и сосудов.
Картофель, который уже полежал на хранении, употреблять в пищу с кожурой не рекомендуется и даже,наоборот, чистить его нужно тщательнее, снимая кожурку потолще, потому что под ней образуется ядовитое вещество СОЛАНИН. Особенно ядовита позеленевшая картошка, если такую съесть в печеном или жареном виде, можно серьезно отравиться.( В отварном виде, при условии предварительного замачивания и смены воды 3-4 раза, картофель можно употреблять в пищу, но детям и пожилым людям лучше все-таки не давать. Естественно, что картошка должна быть чищенная )
Нишу картофеля на Руси до его появления занимала репа. Росла она практически везде. Готовили из нее и тем же способом практически те же блюда, что и из картофеля и даже больше(пареная репа). Картошке она проиграла по причине более низкой урожайности. Современная диетология уверяет, что по содержанию полезных веществ картошка рядом с репой "в кустах не валялась", но в те времена оценочные критерии критерии были другие-выход продукта с единицы площади посева, т. е. урожайность.
"Наполеон" - это слоеный торт, а еще его называют пирожным с кремом. В России торт получил широкое распространение в связи с празднованием 100-летия победы над Наполеоном Бонапартом. Тогда это было слоеное пирожное с кремом в виде треугольника, по ассоциации - шляпа Наполеона. Возможно, с тех пор торт так и стал называться, правда, со временем, это пирожное стали делать прямоугольным. Есть и другая версия. Возможно, торт был изобретен в Неаполе, а Наполеон - это всего лишь искажение слова Napolitano (неапольский).