Здесь возникают, по меньшей мере, два вопроса:
- Вам для себя или для отчета перед вашим эндокринологом?
- При чем тут молоко и каким образом оно соотносится с сахарным диабетом?
Попытаемся ответить?
Если вам для врача - то ешьте ровно в соответствии с его рекомендациями.
В конце концов, он он предписывает вам диету, он контролирует эффективность, и он же отвечает за результат. Хотя здоровье, конечно, ваше.
С точки зрения здоровья, вреден и опасен для диабетика, прежде (и не только "прежде", но и во вторую, третью, десятую очередь!) всего, один компонент пищи: углеводы, в организме преобразующиеся в глюкозу... ту самую, уровень которой при диабете повышен.
В молоке они (углеводы), конечно есть. Но не столь уж много. Зато в любых злаках, и соответственно, в крупах, это основная составляющая. Так что же вреднее, молоко или залитая им крупа? Пускай даже и гречневая, расщепляющаяся в органнизме относительно медленнее других круп и “отдающая” глюкозу в кровь не так быстро. Нет, конечно. Если выбирать между гречневой крупой и, например, рисовой - тогда, конечно, греча - меньшее зло. Но добром она от этого не становится…
И да, гликемический индекс молока повыше такового у гречи. Но и содержание углеводов в молоке существенно ниже. И большущий вопрос, что вреднее - молоко или собственно греча. Строго говоря, “оба хуже”.
Неплохо бы выяснить, чем конкретно при диабете вредно молоко. Нет, не “поднимает сахар”! Это и так известно. Почему молоко, при невысоком содержании углеводов, “поднимает сахар”? Как это понимает доктор… и понимает ли? Проблема в том ,что в медицине очень сильны традиции, идущие весьма издавна. “Почему вредно? потому, что повышает уровень глюкозы!”
Все!
Нас интересует, почему именно?
Вообще, если есть выбор и возможность - любым углеводам предпочитаются любые белки (уровень глюкозы почти не повышающие) и… и жиры. На уровень глюкозы вообще не влияющие. Никак. Как это возможно? Все ж “знают”, что бутерброд с салом весьма даже повышает уровень глюкозы. От него ещё толстеют!
Конечно!
Вот только толстеют не от сала, а от хлеба. С которым сало обычно употребляют. И от картошки с салом толстеют. От картошки! Ешьте сало с мясом, некрахмалистыми овощами, ешьте сало само по себе. Ешьте жирную и белковую пищу. И уменьшите до минимума потребление углеводов, и уйдёт лишний вес. А это - один из основных показателей нормализации уровня глюкозы.
Вот как-то так.