Вообще то на загнивающем западе в заморозке очень много замороженной выпечки и сдобной и даже торты и после заморозки они очень и очень вкусные - кстати и у нас тоже уже начинает появляться замороженная выпечка , в том числе и сдоба и даже круассаны .
Бамия или окра прекрасно подвергается заморозке.
На нашем рынке бамия появилась всего лет пять-семь назад и кроме как в замороженном виде не продавалась, хотя и сейчас ее на рынках не видно. Я выращиваю бамию Клемсон, вырасло ее не очень много, так как я мало знакома с агротехникой. Лучше всего с окрой получается гумбо (или гамбо), блюдо креольской кухни, но его каждый день готовить не будешь, поэтому остатки замораживаю.
На противень или доску раскладываю промытую и просушеную бамию, замораживаю сутки. Затем пересыпаю в зип пакет порционально. На пакете подписываю дату заморозки. Храню не более 6 мес. как в принципе и всю заморозку. К баланшировке не прибегаю, так как бамия в отличие от спаржи цвет не теряет. Кстаи еще ее можно мариновать, по вкусу напоминает баклажан.
Очень часто , когда у меня есть возможность купить большое количества мяса или уже готового фарша , то я предпочитаю сразу за один раз нажарить большое количество котлет . Это очень удобно не надо будет еще раз размораживать фарш и снова стоять у плиты . Нажарив приличное количество котлет я их порционно убираю в морозильную камеру , хранятся готовые котлеты в морозилке прекрасно до трех месяцев , возможно и дольше .
Абрикосы в заморозке очень вкусны, практически как свежие, но темнеют и сморщиваются, что делает их вид малопривлекательным. Я для себя решила эту проблему так: делаю или абрикосовое пюре с сахаром, или же нарезаю абрикосы мелкими кусочками, укладываю в лотки, пересыпая послойно сахаром (совсем чуть-чуть). Выделившийся сок предохранит потом абрикосы от потемнения.
Если достать такой лоток, то после разморозки видно, что потемнел только верхний слой, без сока, нижние слои абрикос хоть и размягчились, но выглядят очень аппетитно.
На следующий год попробую залить половинки абрикос раствором сахарного сиропа слабой концентрации.
При жарке на сковороде. Резаный картофель выкладывается на разогретую и смазанную растительным маслом поверхность сковородки и обжаритвается на сильном огне до аппетитной золотистой корочки. Затем огонь убавить и обжаривать вторую поверхность картофеля на слабом огне. Крышкой накрывать не нужно, иначе не получится хрустящей корочки. Лук и соль лучше добавлять в конце жарки.
В духовке. Картофель режется на крупные кусочки и выкладывается на противень, предварительно смазанный маслом. Картофель слегка сбрызгивается солью и водой, затем ставится в разогретую духовку, минуть на семь. Периодически картофель нужно сбрызгивать водой. Когда будет заметна румяная корочка, тогда картофель готов. Можно проткнуть картошку вилкой, чтобы убедиться в том, что она проварилась.