Различить спред и маргарин иногда сложно.
С одной стороны, спред это заменитель сливочного масла. Нечестные продавцы, бывает, вместо сливочного масла продают спред. На вкус он напоминает сливочное масло, но явно не маргарин.
Он бывает трех видов. Два из них содержат молочный жир, а третий нет. Вот этот то и третий вид сложно спутать с маргарином. Но
Очень часто производители в целях экономии сырья (натуральные сливки, как вы понимаете, стоят очень дорого), добавляют в "сливочное" масло растительный жир, часто - пальмовый. Настоящее сливочное масло не может стоить дешево. Но и высокая цена - еще не гарантия хорошего, качественного масла. Проверить можно так: я беру маленький кусочек масла в руку и растираю между пальцами. Если масло мгновенно растаяло - масло натуральное, если оно плохо тает и даже "скатывается" в руке - это точно растительный жир.
Сливочное масло нужно заранее доставать из холодильника, чтобы потом можно было его без всяких усилий и ухищрений использовать для бутербродов. Если очень спешите и не позаботились о том, чтобы масло успело согреться при комнатной температуре, то настрогайте масло на тарелку или нарежьте пластинками, как получится, и всё равно дайте чуть постоять. Кусочки масло довольно быстро становятся мягкими.
Есть и другие хитрости, как быстро сделать твёрдое масло мягким! К примеру, отрезать от брикета масла кусок толщиной около двух сантиметров, поместите его в пищевой целлофановый пакет и постучите да прокатитесь по нему скалкой. После процедуры битья сливочное масло становиться послушным как шелковое!
Ещё можно накрыть кусочек масла на блюдечке горячим стаканом. Оно быстро размякнет.
Все зависит от жирности молока. При жирности 3,5% надо 25-26 кг молока, при жирности 4% надо 22,5- 23 кг , при жирности 4,5% надо 19,5-20 кг молока.
Сперва молоко сепарируют или отстаивает для отделения сливок. Сливки пастеризует охлаждают и уже затем взбивают масло. Затем промывают охлажден ной кипяченой водой и уже после формуют.
Самое лучшее сливочное масло - это вологодское, оно самое жирное из всех сортов. Хорошо подходит и детям, и беременным женщинам, и даже полезен для больных с проблемами желудочно-кишечного тракта. Но бывают и подделки вологодского масла. Единственное, что может насторожить, это дешевая цена. Настоящее вологодское - очень дорогое.
Хорошим считается и финское масло. Но я люблю вологодское.