«Хлебом не корми», это выражение сильного желания или пристрастия. Говоря такую фразу человек, хочет показать, что ему ничего не надо, кроме желаемого, утрированно, конечно, без хлеба (еды) не обойтись в реальной жизни, но настолько захватывающее желание, что человек может и от хлеба отказаться на время, а так как «Хлеб всему голова», то это и указывает силу и мощь желаемого.
«Меня хлебом не корми, только где бы нибудь на свадьбе пировать». Островский, «Бедная невеста».
«А мне, братцы, наипервейшее удовольствие – рыбку ловить. Хлебом меня не корми, а только дай с удочкой посидеть». Чехов, «Мечты»
Как Вы понимаете, желания могут быть самые наипростейшие, но желают их так страстно, что даже «хлебом не корми».
«Я эти дожди до ужаса обожаю. Меня хлебом не корми, дай только под дождем побегать». Павленко, «Идут дожди…»
Если убрать эту ключевую фразу из любого из трех выражений, то не будет того страстного накала, эмоционального подъема с которым сказана каждая из них.