Можно. Но желательно не больше месяца. Квашенную капусту хранят во многих емкостях. Но самое лучшее в дубовых бочках. На квашенную капусту в дубовой бочке налаживаю груз - обычно каменный круг. Капуста под тяжестью хорошо уплотняется и хорошо просаливается. Капуста под давление покрывается собственным соком. Это предохраняет её от соприкосновения с воздухом, что не даёт ей приобретать серый цвет и перекисать, как это бывает в полиэтилене или в стеклянных банках.
Раньше для хранения выращивали сорт "Колобок". Сорт хранится хорошо, но сама капуста для салатов несколько жестковата. Сейчас, уже около 10 лет, выращиваем капусту сорт "Валентина". Рассаду приходится выращивать самим, потому как на рынке её не продают, мотивируя тем, что она дорогая. Семена действительно в два раза дороже, но это стоит того. Сорт более урожайный (вилки достигают 4-5 кг), хранится хорошо, да она и не жёсткая. Также она может пойти и на засолку. Каких то особых условий для хранения нет. Храним её в погребе, лишние листья все обрезаем, да и кочерыжку тоже. Укладываем её на полки на тонкие листы пенопласта. Так она и хранится до июля месяца, пока не пойдет скороспелая капуста.
При хранении банки в перевернутом виде, цель "повысить эффективность труда"; условно говоря. Это практично.
Если видел кто- то, бабушки в деревнях после промывания банок "верх дном садят" ее на частокол (забор). Да и не только бабушки где- то в деревнях... Этот способ практичен для всех.
1 Не попадает пыль.
2 Вода после мытья свободно стекает, капли не задерживаются и это очень важно.
А что нет притока воздуха, так ополосните баночку перед использованием. Мыть посуду это всегда хорошо.
Конечно, категорических запретов для хранения банок нет никаких; но народ все равно придет к тому способу хранения, который более практичен и эффективен.
Мы храним капусту в погребе. Укладываем толстые жерди под потолком. Кочаны обрубаются так, чтобы на кочане осталась часть кочерыжки, к которой можно привязать шпагат. Кочаны связываются попарно и вешаются на жерди, причем один немного выше, другой ниже, чтобы не соприкасались. Самое главное выбор сорта для хранения. Мы всегда используем гибрид Валентина , который пришел на смену Колобку. Он хорошо хранится до весны, внутри никогда не бывает темных точек или гнили. Раньше осенью квасили целые бочки. Сейчас по мере необходимости снимешь пару кочанов, нашинкуешь и через несколько дней готова малосольная квашеная капуста, которую не надо промывать от сильной кислоты, можно сразу готовить щи. А щи, это такое полезное... , я увлекся
Краснокочанная капуста это разновидность белокочанной. Отличаются они цветом листьев у краснокочанной они фиолетовые. Плюсы краснокочанной в том что она хорошо хранится зимой и очень холодостойкая, меньше подвержена болезнями и вредителям. Она полезна в качестве улучшителя состава крови, укрепления кровеносных сосудов.
Хранить капусту лучше всего в погребе, завернув ее в несколько слоев газетой.