Кислая капуста это та же квашенная только прокисшая.
Издревле этот рецепт был известен своим вкусом и послевкусием. Почему именно ржаная корка, спросите вы, а вот почему.
Ингредиенты:
1,5 кг капусты,
100 г моркови,
30 г соли,
корка ржаного хлеба.
Приготовление:
На дно банки уложите корку ржаного хлеба и прикройте её капустными листами.Капусту нашинкуйте тонкой лапшой и разложите на столе ровным слоем, посыпьте натёртой морковью, крупной и не йодированной солью, перемешайте, слегка обжимая, чтобы капуста дала сок. Уложите капусту в ёмкость слоями, слегка утрамбовывая каждый слой, прикройте капустными листьями, положите гнёт и поставьте в тёплое место на 3-4 дня. Удаляйте пену, протыкайте капусту до самого дна палочкой и следите, чтобы она всегда была покрыта рассолом. После окончания брожения капусту закройте пергаментом, завяжите бечёвкой и храните в холодильнике.
Три дня.
Причем, капусту надо в это время держать в тепле т.е. дома и протыкать в нескольких местах до самого дна утром и вечером. Так будут выходить газы.
Не забудьте прижимать всё время тяжелым грузом, чтоб она буквально плавала в соке
А вот потом ее можно выносить на мороз, убрав груз и накрыв крышкой
Это если Вы не в банках квасите. Я банки для капусты не признаю. Она у меня с октября стоит на морозе и хрустит. Добывается методом отковыривания))
Можно ребёнку давать и компот и морс.
Оба напитка полезны и каждый по-своему.
Морс делается, как правило, из витаминных ягод, например, клюквы и брусники.
Он освежает и бодрит - даёт энергию.
В компот входят ягоды, свежие или сушёные фрукты, которые полезны и вкусны.
Чтобы было больше пользы, можно меньше при приготовлении морса и компота добавлять сахар.
После сбора некоторых ягод, например, черешни, шелковицы на руках остаются темные несмываемые пятна.
Чтобы смыть эти пятна нужно использовать такие вещества, которые могли бы нейтрализовать (расщепить) органические соединения. В данном случае, ягодный сок.
Такими органическими соединениями являются органические кислоты (яблочная, уксусная, молочная) и энзимы.
Поэтому начинаем отмывать руки соком лимона, вишни, ванночки из уксуса. Если это не помогает, переходим на энзимы. В больших количествах энзимы (ферменты) содержаться в дыне, ананасе. Можно кашицей из этих фруктов обтереть руки.
Если же и эти средства не помогают, можно обратится к химических энзимам: желчное мыло, стиральный порошок.
Существуют также агрессивные методы очищения рук от ягодных пятен - это белизна. Растворяете белизну в воде и делаете ванночку, но это уже крайняя мера, так как страдает кожа рук и запах хлорки вас будет сопровождать пару часов.