Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
Фасоль является ценным белковым продуктом, который содержит не только растительный белок, но много витаминов и микроэлементов, так необходимых для нашего организма.
Все мы знаем, что бывают разные виды фасоли: красная, белая, чёрная, зелёная стручковая, спаржевая.
Фасоль вкусна как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими продуктами в виде овощных гарниров, рагу, пюре, супов. Я очень люблю грузинское блюдо лобио, как из красной фасоли, так и из зелёной.
Фасоль прекрасно сочетается с луком и помидорами, а так же с кинзой и другой зеленью.
Может быть отличным гарниром к мясу и рыбе в отварном или тушёном виде, сама по себе или в сочетании с другими овощами. В лобио или другие блюда из фасоли хорошо добавить измельчённый грецкий орех, специи хмели-сунели или соус ткемали и чеснок по желанию.
Эти блюда можно применять в виде гарниров и как закуски в холодном виде, как самостоятельные блюда в тёплом и горячем виде.
По желанию мясо для шашлыка маринуют в различных субстанциях.Знаю несколько: кефир,ряженка,различные уксусы,сухие вина,лимонная кислота.Читал,что классический шашлык готовится из мяса молодого барашка в маринаде из лимона.
шашлык никак! так как шашлык жарится,а в банке он будет тушится,и это будет тушенка но не шашлык.
Добавляете в мясо уксус или любой другой маринад, и восстанавливаете консистенцию до необходимой.
Если спалили прям до черной корочки, то её уже не восстановишь, надо обрезать. А на остаток капните уксус, лимонный сок, пиво, майонез, что душе угодно.