Это хорошо готовить на печке, томить.
Рыбу почистить. Голову я убираю, чтобы с жабрами не возиться, плавники и хвост тоже. Есть два способа для приготовления домашней консервы из речной рыбы. Но оба способа подразумевают утятницу или казан. Приведу оба, но если рыба мелкая, то лучше пользоваться вторым.
Первый способ:
Приготовить слабый маринад. На 1 литр воды столовая ложка уксуса. На дно посуды, в которой будет готовиться рыба налить немного растительного масла. Рыбу обмакивать в маринад и укладывать в посудину. Слой уложили, посолить, поперчить (или перец горошком), размять в руках лавровый листик и посыпать рыбу, полить небольшим количеством растительного масла. Следующий слой рыбы также: обмакнуть в маринад, посолить, поперчить, лавровый лист, растительное масло. Когда вся рыба уложена, закрыть посуду крышкой, очень хорошо промазать край тестом (чтобы герметично было) и поставить на медленный огонь часа на 3-4. Дать остыть, открывать и кушать. Рыба получается очень мягкая, косточки рассыпаются.
Второй способ.
Все тоже самое. Также слоями выкладываем рыбу, добавляем соль, перец, лавровый лист, растительное масло, но здесь очень слабый маринад доливаем в казан. Чайная ложка уксуса на 1 литр воды. На 5 литровый казан не больше 700 мл. маринада и закрывать герметично не надо, рыбу после закипания нужно перемешать. А вот после перемешивания закрыть герметично и также томить 3-4 часа.
Делала дома и в духовке и на газу. И так, и так вкусно,