В том году я сушила ягоды боярышника следующим образом. Плоды распределяла тонким слоем на бумаге и пару дней сушила на балконе. Завершала сушку в духовке при температуре 60-65 градусов. Можно сразу сушить в духовке распределив тонким слоем на подносе при температуре 65-70 градусов.
<h2>сушить инжир</h2>
Инжир сушат, а точнее вялят, как и многие другие фрукты и ягоды, в хорошо проветриваемом тенистом месте. При больших объемах прямо на поле делают большие навесы где под которыми сушат сухофрукты. Многие фрукты и ягоды содержат очень много влаги, поэтому процес сушки занимает не один день, и может продолжаться несколько месяцев.
Сушеная вишня используется в кулинарии и народной медицине и для того, чтобы засушить вишню в духовке необходимо:
- перебрать плоды, тщательно промыть и обсушить
- вынуть из ягод косточки, хотя можно и оставить, если вишня будет использована для приготовления лечебных настоев
- выложить вишню на противень и сушить 2 часа при температуре 55-60 градусах
- затем температуру увеличить до 70-80 градусов, а потом опять понизить до 55-60
- вишню с косточкой сушат около 7 часов, без косточки - около 24
- сушить вишню нужно при открытой дверце духовки, иначе она сварится
- после того, как вишня высушена, она не должна при сжатии выделять сок и слипаться, а так же должна быть темного цвета с красным отливом
Зеленые орехи для сушки не подходят, но их можно использовать для приготовления различных компотов и варенья. Для сушки нужно собрать или купить только зрелые плоды. Если орехи находятся в скорлупе, то их нужно поместить в духовку и сушить при 120 градусах.
Сушить можно грецкие орехи, фундук, арахис, миндаль, фисташки, лесные и кедровые орешки, их можно даже жарить на сковороде, но только без скорлупы - высокая температура не уничтожит полезных веществ. А прожаривать их нужно около 3-5 минут.
Также нужно учесть главное правило: лучше кратковременное нагревание при высокой температуре, чем умеренная температура при длительном сушении.
Мне сушеные маслята нравятся больше всех грибов.Они не черные как подберезовики и подосиновики, но хрустящие, не то что белый гриб. Правда сушеных их получается очень мало. Я их чищу, не мою - в них итак много воды. Сушу я все грибы на печке,знаете, есть такие печки с плитой. Ставлю на плиту 2 пустые сковородки, на них решетку из газовой плиты, на решетку раскладываю грибы, если они не большие, то прямо целиком, ножками вверх. В печку кладу немного дров, полена 2-3, растопляю и постепенно, как только эти дрова прогорят, подкладываю еще по немногу. Грибы по мере усыхания будут освобождать немного места на решетке, я их сдвигаю и подкладываю новые.На ночь, когда печка прогорит, подсохшие немного грибы рассыпаю прямо на плиту. А утром обычно остается только сложить их в хлопковый мешочек. Если некоторые не высохли - приходится еще раз протапливать печку и подсушивать.