Меня учила бабушка, что настоящие макароны по-флотски никогда не бывают с сырым фаршем. Любое мясо сначала отварить, прокрутить на мясорубке, а потом уже обжарить с отварными макарошками. А еще на бульоне можно параллельно супчик сварганить. Может из-за этого и назвали по-флотски -одним махом и первое и второе . Хотя из-за нехватки времени я тоже часто прибегаю к ускоренному варианту с сырым фаршем.
Самое вкусное которое я могу приготовить это типа фитучини. Кому интересно можно записать... Берём муку желательно с высоким содержанием клейковины,твердые сорта. Насыпаем горкой на стол,можно измерить стаканами стакана два,берём яйца 4 шт. Вбиваем в середину кучки муки,соль и замешиваем,если не хватает для эластичности добавляем немного растительного масла.после замеса,лучше положить в пакет и дать настоятся минут тридцать в теплом месте. После этого берём скалу и раскатываем подсыпая мукой. Толщина должна быть не более 2 мм. Нарезаем на ровные полосочки по 0.5 мм. Воду доводим до кипения после солим и закидываем готовые полуфабрикаты . варим до консистенции альденто-чуть чуть сыроватые но уже не сырые.скидываем в друшлаг после этого добавляем сыр... Тут уже на любителя кто что любит... Самое распостранное сыр Пармезан или его аналоги... Засыпаем перемешиваем и вуаля.... Можно готовить разные топинги сливки с беконом типа карбонара,или фарш обжаренный с луком и помидорами типа болонезе... Короче если вложить душу и руки можно удивить своих близких и любимых... Приятного аппетита.
Попробуйте приготовить по такому рецепту. Для него берём :
полкило рыбного филе
двести грамм макарон
поллитра молока
2-3 ст.л. муки
пятьдесят грамм сыра
3-4 ст.л. сливочного масла
Это блюдо готовится примерно около часа. Вначале нужно приготовить молочный соус. Для него перемешать муку с маслом до однородного состояния, полученную массу выложить на сковороду и немного обжарить. Далее небольшими порциями, постоянно помешивая добавлять молоко. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.
Рыбное филе разрезать на порционные кусочки и слегка обжарить на сковороде. Макароны отварить и выложить на сковороду или в форму для запекания. Сверху на макароны уложить кусочки рыбного филе. Всё залить молочным соусом, а сверху посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке до образования сверху румяной корочки.
Приятного аппетита!
Отварите вешенки, желательно в подсоленой воде. Порежьте соломкой или кубиками, а если нравится измельчите. Сделайте поджарку, морковь, лук, туда добавьте и вешенки. Макароны отварите. Можете макароны с поджаркой перемешать, это будет, как макароны по флотски, только вместо мяса в поджарку будут добавлены вешенки. А можете просто сделать как подливку. На ваш вкус. Я делаю поджарку с любыми грибами.
Хочу предложить истинно итальянский рецепт, ведь известно, что итальянцы фанаты макаронных изделий, которые они именуют просто паста.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего лук и чеснок чистим и мелко нарезаем. Помидоры моем, сушим и разрезаем пополам. Стручок чили разрежем вдоль пополам, очищаем от семян ( берегите руки ) и моем, а затем мякоть очень мелко нарезаем.
Из банки с рыбой сливаем масло, а затем вилкой разминаем саму рыбу.
Затем отвариваем в подсоленной воде макароны до тех пор, чтобы они оставались немного жестковатыми.
На сковороде разогреваем растительное масло ( в оригинале - оливковое ) и обжариваем в нём лук и чеснок до полу прозрачности. Далее снимаем сковороду с огня и добавляем в неё помидоры, размятую рыбу из консервы и мелко нарезанный перец чили. Все ингредиенты перемешиваем.
Отваренные спагетти ( макароны ) откидываем на дуршлаг и смешиваем с рубленой зеленью петрушки и рыбно-овощной смесью. Посыпаем блюдо молотым черным перцем, перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам.