Сначала промоем один килограмм помидор и провернём их через мясорубку. Очистим сто пятьдесят грамм репчатого лука от шелухи и нарежем полукольцами. Помоем один килограмм сладкого перца и порежем их вдоль на соломку. Три килограмма кабачков вымоем, очистим от кожуры и нарежем на кубики. Пропущенные через мясорубку помидоры выльем в кастрюлю, отправим на огонь и доведём до кипения. В закипевшую томатную массу сразу же добавим кабачки, болгарский перец, репчатый лук. Перемешаем и забросим восемьдесят грамм соли, двести десять грамм сахарного песка и вольем двести грамм подсолнечного масла. Варим салат тридцать минут, непрестанно перемешивая. По прошествии тридцати минут, вольём сто двадцать грамм девятипроцентного уксуса и варим ещё двенадцать минут. Всё, салат из помидор, кабачков и лука готов. Можно угощаться и угощать гостей. А можно разложить салат по простерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышечками и отправить на хранение в прохладненькое местечко. Приятного аппетита!
Очень вкусные кабачки получаются!Ну просто ананас и все!Готовлю не один год, дети обожают.Рецепт у меня таков:
В банку любой емкости на дно насыпаю алычу и только желтую,иначе "ананасы" будут ненатурального цвета.Насыпаю треть банки.
И доверху досыпаю молодыми неочищенными кабачками,режу либо кубиками,либо кружочками.
На 3-х литровую банку сыплю 1 ст сахара,ставлю в холодную воду и варю до горячей крышки.Закатываю,переворачиваю и укутываю банку.
Слышала, что для пущего эффекта в такой рецепт добавляют еще ананасовую эссенцию.
Уже купила, но в этом году еще вообще не закатывала.
Есть самый простой и вкусный рецепт рагу из кабачков,которые можно заготовить на зиму.
И будут нужны вот такие компоненты, по пятьсот граммов растительного масла и воды,сто граммов уксуса,пятьдесят граммов пищевой соли,двести граммов сахара-песка,пять килограммов— кабачков и по одному килограмму берется моркови, лука репчатого и спелых помидоров.
Для приготовления салата следует нарезать все овощи удобным для вас методом,который больше нравится,а затем смешиваем соль с сахаром,водой и маслом и кипятим,а после этого вливает туда уксус и все овощи и готовим до состояния мягкости.
Затем рагу горячее сразу нужно разложить в приготовленные банки.
Мой фирменный рецепт: жаренная картошка с кабачком. Сперва нарезается соломкой картошка, жарится на сковороде на масле с луком (возможны варианты). В это время режу соломкой кабачок и добавляю к картошке, пропорции 50/50. Хорошо перемешиваю. Важно словить момент, картошка жарится дольше кабачка, поэтому надо добавлять кабачок к картошке чуть позже, чтоб дожарились до готовности одновременно. Соль, специи по вкусу.
2-й рецепт: овощное рагу. В трехлитровом казане тушу мелко нарезанную картошку с луком, добавляю перец, затем кабачок, в последнюю очередь помидор, всё режу на маленькие кусочки, затем зелень и специи. Солю вначале картофель, чтоб влага выделилась, и в концовке по готовности.
3-й: Можно просто кабачок измельчить и пожарить как картофель.
Без термической обработки делают из кабачков салаты. Также кабачки можно мариновать.
Я заготавливала салат из кабачков под названием "Летняя пора" на зиму по такому рецепту.
Брала:
2кг. небольших кабачков
кг. красных помидоров
600гр. морковки
500гр. репчатого лука
250гр. сахара
100гр. 9%-ного уксуса
50гр. соли.
Кабачки нарезала мелкими кубиками, морковки натирала на крупной терке, репчатый лук нарезала полукольцами, добавляла к ним сахар и соль, выкладывала мелко нарезанные помидоры и ставила вариться на один час. За 15 минут до конца варки добавляла уксус, далее раскладывала по банкам, стерилизовала на водяной бане 20-25 минут, после чего закатывала.