Вот вкусный рецепт аджики На 2 литра: 1,5 кг помидоров (лучше пальчики), 700 гр болгарского перца, 250 гр горького перца, 250 гр чеснока
Чеснок и горький перец измельчаем, все остальное пропускаем через мясорубку, добавляем соль и специи (кто что любит,можно и не добавлять)по вкусу, перекладываем в маленькие баночки (так удобнее) на два пальца не докладываем.
Хранить только в холодильнике (много не делать-начинает бродить)
Весь секрет приготовления "Ёжиков" из помидор состоит в рецепте маринада и самом приготовлении помидор. Помидоры надо выбрать одного размера, чеснок в расчёте половина головки на одну литровую банку.Помидоры моем. Чеснок чистим, аккуратно разрезаем дольки вдоль на несколько частей. Это будут "иголки". Протыкаем зубочисткой или другим острым предметом дырочки в помидорах и вставляем "иголки" в помидоры. Готовим маринад-1 столовая ложка соли, 3 столовых ложки сахара на 1 литр воды. Предварительно выложенные помидоры в банках
заливаем на 5 минут кипятком, потом его сливаем. И заливаем маринадом, закатываем.
Сначала промоем один килограмм помидор и провернём их через мясорубку. Очистим сто пятьдесят грамм репчатого лука от шелухи и нарежем полукольцами. Помоем один килограмм сладкого перца и порежем их вдоль на соломку. Три килограмма кабачков вымоем, очистим от кожуры и нарежем на кубики. Пропущенные через мясорубку помидоры выльем в кастрюлю, отправим на огонь и доведём до кипения. В закипевшую томатную массу сразу же добавим кабачки, болгарский перец, репчатый лук. Перемешаем и забросим восемьдесят грамм соли, двести десять грамм сахарного песка и вольем двести грамм подсолнечного масла. Варим салат тридцать минут, непрестанно перемешивая. По прошествии тридцати минут, вольём сто двадцать грамм девятипроцентного уксуса и варим ещё двенадцать минут. Всё, салат из помидор, кабачков и лука готов. Можно угощаться и угощать гостей. А можно разложить салат по простерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышечками и отправить на хранение в прохладненькое местечко. Приятного аппетита!
Первый рецепт. "Лысые" помидоры. Трудно сказать, почему лысые, зато звучит забавно, а вкусные! Делаю их всегда "на глазок", опишу процесс. Помидоры очистить от кожицы, зелень сельдерея порезать, почистить и порезать чеснок. Все это уложить в банку вперемешку, утрамбовывая. Добавить соль - 1 ч.л. на литровую банку, сахар 0,5 ч.л., салицилку 1 ч.л., вместо салицилки как-то использовала аспирин, 2 таблетки на литровую банку, все было отлично. Потом банки накрываем крышками и стерилизуем 1 час. После стерилизации банки укупориваем и ждем зиму.
Рецепт второй. Помидоры в области плодоножки надрезаем накрест, надрезы делаем примерно на 1/2 - 2/3 размера помидора. В надрезы закладываем зелень сельдерея и мелко порезанный чеснок. Укладываем помидоры в эмалированную кастрюлю или другую ёмкость, пригодную для засолки. Заливаем не очень горячим рассолом (1 ст.ложка соли на 1 л воды), добавляем лавровый лист, перец горошек, душистый, стручковый горький, ставим под гнет. Когда появится пена, снять её и убрать помидоры в прохладное место. Готовы через 2-3 дня, хранить в холодном месте. Завидую тем, у кого есть холодный подвал или кладовая. Вкуснота необыкновенная, а в квартире хранить удается лишь небольшую порцию в холодильнике.
Помидоры по-грузински,это на самом деле прекрасная зимняя заготовка из зеленых плодов помидор,которые нафаршированы чесноком и зеленью.И помидоры для этой заготовки нужно собирать с огорода зеленые и твердые.И это будет прекрасной закуской на вашем столе в зимнее время,сплошные витамины.Их можно подавать к картофелю и другим блюдам, любо использовать,как самостоятельную закуску с маслом.
Потребуется время,чтобы их приготовить,процесс не совсем простой.И вам будут нужны для заготовки помидор- томаты зеленые-два килограмма,пять штук перцев сорта пепперони,одна головка чеснока,и по одному пучку зелени петрушки,кинзы,а также сельдерея и двести граммов соли.
Приготовление состоит из таких шагов: