Зелень можно добавить, только немного растереть пальцами, измельчить. Сушеный
лук нежелательно, он так и останется жёстким. Вместо хлеба я добавляю натёртые на мелкой тёрке сырую картошку и морковь. Овощи в объеме фарша занимают 20-25%. Так жареные котлеты легче усваиваются, всё-таки их сложно отнести к диетическим продуктам.
Возможно, некоторые люди так поступают. Но я не добавляю в котлетный фарш сушеные приправы, за исключением молотого красного перца. Лук, а также чеснок можно добавить в свежем виде. Я еще добавляю и немного белого хлеба.
Сушеные лук , укроп , петрушку , я в фарш для котлет не добавляю . Это наверно на любителя , коим я не являюсь . А вот свежий репчатый лук , я в фарш кладу в обязательном порядке . Он придает котлетам сочность . Чем больше лука , тем лучше . Кроме этого , в фарш кладу батон , размоченный в молоке .
Я бы сушеными травами и овощами не увлекался, их как правило готовят из испорченных растений и это достаточно опасно.
Да и при жарке они не полностью восстанавливают свои свойства и привкус будет как от старых носков.
Я тут как то купил пельмени и после их употребления у меня во рту всегда оставался не приятный привкус именно носков, вчитался в состав, а там сушеный лук.
Ну, разнообразия фарша для котлет велико. Можно допустим сделать обычный из свинины и говядины(так сочнее), можно добавить в него баранину. Ну, а можно разнообразить мясные котлеты и добавить в них обжаренные мелко нарезанные грибы. Тоже получается очень вкусно, особенно если в середину котлеты положить кусочек сыра или масла. А моему мужу нравится летний вариант котлет, когда я делаю фарш из курицы только рубленный, а не перекрученный, и добавляю в него мелко нарезанный перец, так же нарезанные помидоры и грибы, можно и без грибов ( он у меня их просто очень любит ), вбиваю яйцо, солю, перчу по вкусу, формирую котлетку и обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю, затем на дно кастрюли наливаю немного воды и пропариваю в ней котлеты. Можете сделать с подливкой, это уже на ваше усмотрение.
Чтобы приготовить куриные котлеты с овсяными хлопьями нам надо ингредиенты: 500 грамм куриного фарша, половина стакана хлопьев, 1 куриное яйцо, 125 мл молока или воды, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, приправы- соль и чёрный перец молотый, паприка- по вкусу, растительное масло для жарки. Молоко или воду смешиваем с яйцом и овсяными хлопьями, оставляем на полчаса. Лук чистим и измельчаем, давим чеснок, смешиваем их с фаршем и приправами. И потом перемешиваем с фаршем набухшие хлопья, формуем котлеты. На раскалённой сковороде обжариваем с обеих сторон как обычные котлеты, доводим их до готовности на слабом огне под крышкой.
--Сосиску разрезать вдоль пополам,с каждой стороны сделать по 2 надреза(это будут лапки),разрежем получившиеся сосиски еще раз пополам,у нас получится 4 лапки.
--Разрежем другую сосиску на 3 части,концы сосиски-это головки двух черепашек(середина пойдет на хвостик)
--На каждой головке сделаем надрез-это ротик и вставим гвоздички-это глазки.
--Из среднего куска сосиски сделаем 2 хвоста,разрезав ее на пополам по вдоль.
--Из фарша формируем котлетку.Втыкаем в нее сосиски-лапки,сосиски-головки,сосиски-хвостики.
--Делаем панцирь.Сыр режем на полоски,улаживаем на котлетку сеточкой.Накрыть фольгой и в духовку 180град. на 30-35 минут.Фольгу снять,дать запечься сыру.Выложить на листья салата,можно положить возле черепашки вареные перепелиные яйца.Приятного аппетита!
А можно еще панцирь сделать из бекона:полоски бекона разложить сеточкой,в серединку положить небольшую горсточку тертого сыра,далее котлетку.Завернуть ее в беконе и запекать.Приятного аппетита!
Ну, во-первых,зразы отличаются от котлет следующими параметрами:
зразы готовятся только из рубленого фарша, а котлеты бывают, как минимум, 3-х видов: натуральные, отбивные и рубленые.
Самые похожие друг на друга - котлеты рубленые и зразы: только в отличие от котлет, у зраз внутри находится начинка из яйца и овощей, как на фото внизу. Котлеты же состоят полностью из фарша. в котором могут быть разные продукты, но он обязательно перемешивается в однородную массу.
Знаю по опыту, что не замешанный уже даже в руке фарш ( перемешанный до того в миске, тщательно!) для котлет - перед тем , как выложить на сковороду (до панировки, кто обваливает в панировочных сухарях)- имеет обыкновение дать разлом при жарке. По всей вероятности, при перемешивании достигается большая монолитность фарша! Ещё для отсутствия разломов пользуюсь не молоком, а водичкой холодной. Не жалею яиц - в зависимости от количества фарша. От горячего молока для батона котлета внутри конкретно серого цвета. А так прослеживается розоватость при достаточном прожаривании. .....(Фарш в руках перебрасываю из руки в руку, шлёпая слегка.)