Небольшая такая книжечка, в мягком переплете, с незатейливой обложкой, называется - "Осознанное питание". Подарили нам ее хорошие друзья, знаю, что ее электронный вариант должен быть на сайте OUM.RU, собственно, издательство одноименное. Очень захватила и зацепила меня эта книжка, всем советую ее к прочтению. Больше особо литературы мне не попадалось, так только, брошюрки да журналы (типа Благодарения).
Веганы отказываются не только от плоти животных, как обычные вегетарианцы, но от продуктов эксплуатации животных: яйца, мёд, молоко, мех, кожа и т.д. Активно выступают против убийства животных ради опытов и развлечения. По сути, веганство – это строгое вегетарианство.
При отказе от мяса организм лишается витамина В12. При нехватке этого витамина нарушается деление клеток костного мозга, снижается созревание эритроцитов и других клеток крови. В12 необходим для синтеза миелина- оболочки нервных волокон. При недостатке витамина развиваются неврологические расстройства. Иногда необратимые. Признаками этих расстройств могут быть парестезии рук и ног, потеря памяти и зрения, спутанность сознания, слабоумие, депрессия. Ввиду того, что организм человека вырабатывает очень малое количество этого витамина, то основная часть его должна поступать с пищей. А усваивается этот витамин только из продуктов животного происхождения. Вегетарианство разрушает организм очень медленно, но верно. Пять- семь лет и у вегетарианцев начинают проявляться признаки быстро приближающейся старости, хотя до старости им еще далеко. Это по поводу первой части вопроса.
По поводу второй части- против мяса ничего не имею. Оно необходимо.
Это отвар, оставшийся после варки бобовых. Готовить не сложно. Будут нужны двести грамм нута, двести грамм сахарного песка, и семьсот миллилитров воды.
Сначала промоем нут и на двенадцать часов замочим в воде. Через двенадцать часов, выльем воду, снова промоем, положим в сотейник и нальём четыреста миллилитров воды. На среднем огне проварим нут два часа, добавляя воду по мере выкипания жидкости. В конце должно остаться сто пятьдесят миллилитров отвара. Через два часа, выключим огонь и оставим полностью остывать. Остывшую аквафабу процедим через сито и поместим её в миску. Миксером взобьём четыре минуты. Через четыре минуты, не переставая взбивать, постепенно насыпем двести грамм сахарного песка до загустения аквафабы. Через четыре минуты взбивания, добавим немного лимонной кислоты, щепотку поваренной соли и взобьём восемь минут до образования пены. Из этой акфафабы можно приготовить безе. Приятного аппетита!
Вегетарианский тип питания гораздо более сбалансированный и более дешёвый в нашей стране. Найти свежие овощи и фрукты зимой бывает сложно и дорого. Но это не главное. В вегетарианской диете вы употребляете гораздо больше различных каш, супов, выпечки и всего такого. Если вы когда нибудь видели вегетарианские рецепты, вы поймёте о чем я говорю. Лучше придерживаться золотой середины и употреблять всего понемногу. Именно в таком случае вы будете соблюдать самую правильную и полезную диету.
Думаю, в моду входит "правильность", моралфагство, то есть.
Но у всех, конечно, свои причины. Кому-то жалко зверюшек, кто-то "дух" свой совершенствует, кто-то пытается похудеть. Немалое количество вегетарианцев, возможно, стали жертвами пропаганды нездоровости мясной пищи.