1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 ложка сахара, 2 яйца, 2 ст. л. масла растительного, дрожжи 50 гр. Замесить не очень густо. Через час готово к выпечке. Если будете жарить в духовке, то вместо воды 1 стакан сметаны и сахара 2 столовые ложки. Еще очень нравиться тесто на ряженке. Нужно 0,5л ряженки 4% (только не био). В муку 4-5 стаканов добавить разрыхлитель, соль и одну пачку сливочного маргарина, натертого на терке. Добавить ряженку, замесить тесто. Поставить на час в холодильник.
Делать можно разными способами.
Первый способ самый распространённый - это предварительно смазать противень маслом.
А некоторые сначала кладут на противень кальку, а тесто уже сверху на неё.
Ещё можно чуть-чуть посыпать на противень муки. Она тоже будет мешать прилепать тесту.
И последний способ - использовать тефлоновые противени.
Быстрое бездрожжевое тесто для пирога: смешайте 300 мл кефира, 2-3 яйца, пол. чайной ложки соды (или разрыхлителя пол. стол. ложки) и 2 стакана муки, чуть соли. Лучше взбить миксером, чтоб тесто было пушистым. Затем в подготовленую форму вылейте часть теста (оно будет, как густая сметана), сверху выложите начинку из капусты. Все залейте оставшимся тестом. Духовку разогрейте заранее до 200 град. Ставьте выпекать до золотистой корочки. Можете проверить готовность деревянной зубочисткой. А у меня для этого палочка для суши.
Можно сделать аналогичное тесто, но вместо кефира взять смесь майонеза и сметаны.
Соду обычно добавляют в бездрожжевое тесто,для придания ему пышности и воздушности,Просто соду кладут обычно в тесто, содержащее кисло-молочные продукты, такие как сметана, кефир, творог- при взаимодействии с которыми сода гасится естественным путем - кислотой,содержащейся в этих продуктах,Для теста, содержащее более нейтральные продукты - допустим молоко, яйца, масло-это песочное, заварное тесто, соду надо загасить, используя уксусную или лимонную кислоту,
Да, оладушки, любят все)) Я очень люблю творожные оладьи. Они так же просто готовятся, но в составе оладушек творог тает и вкус очень приятный.
Берём: 200грамм творога, 2-3яйца, 150гр кефира, сахар по вкусу 50-80гр, 150-200гр муки, 1ч.л. разрыхлителя (или соды). Оладьи будут высокие и рыхлые, если использовать домашний кефир, я покупаю иногда домашнее молоко, пол литра наливаю в банку и ставлю на кухне, молоко скисает до кефира.
Летом очень часто делаем оладушки с яблоком, в этот же рецепт яблоки натираем средней теркой в тесто и жарим.