Нам потребуется:
1 ст. пшеничной муки
1 ст. манной крупы
1 яйцо
400 мл чистой холодной воды
1 ст. л. сахара
1/3 ч. л. соли
2 ч. л. сухих дрожжей
1/2 ч. л. разрыхлителя для теста
50 г сливочного масла
50 г цветочного мёда
В маленькую кастрюльку наливаем воду и ставим на 1-2 минуты на средний огонь. Муку просейте в миску. К муке добавьте дрожжи и манную крупу и перемешайте столовой ложкой. Затем добавьте яйцо, соль, сахар, разрыхлитель и влейте подогретую нами воду. При помощи миксера или Бендера взбейте до образования однородной массы. Тесто накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 40-50 минут.
В это время мы приготовим медовый соус: возьмём сотейник и выложите в него сливочное масло и цветочный мед. Поставьте сотейник на маленький огонь и постоянно помешивайте деревянной лопаткой до тех пор пока не образуется однородная жидкая масса, затем снимите с огня и сразу же передайте соус в пиалку и уберите в сторону, чтобы соус остыл.
Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте её до высокой температуры, затем сделайте маленький огонь. Размешайте тесто и наберите половину черпака и вылейте на сковороду. Жарьте с одной стороны до тех пор пока верхняя поверхность блинчика хорошо не пропечется. Затем деревянной лопаткой переложите блинчики на плоское блюдо и так каждый блитчик. Каждый раз как зачерпываете черпаком тесто не забудьте перемешать его. Каждый блинчик смажьте медовым соусом, пока он не остыл.
Нам потребуется:
550 г муки
5 яиц
170 г сахара
270 г сливочного масла
0,5 л молока
350 г твердого сыра
пучок свежего базилика
5 г соли
Натрите на терке сыр. Желтки отделите от белков. Желтки взбейте с сахаром в пену, затем добавьте сыр, молоко, зелень базилика мелко нарубленную (можете измельчить в блендере) и муку, хорошенько перемешайте. Белки взбейте с солью и аккуратно введите в тесто. Выпекайте как обычные блины и подовайте со сметаной и красной икрой.
Вот мои пять лббимых несладких начинок блинов:
- С икрой. Причем, хороши блины не только с красной (или даже черной) дорогущей икрой, но и с более доступными, с той же, например, икрой мойвы, намазанной тонким слоем на блин, который потом сворачивается в трубочку.
- С ливером. Начинка проста в приготовлении и очень доступна по цене. Обжариваете пол-луковицы на сковороде, разрезаете туда кольцо ливерной колбасы, на маленьком огне растапливаем ливерную колбасу до однородной массы, кладем начинку по ложке на середину блина, сворачиваем блин конвертом. Если не любите жареный лук - можно приготовить эту начинку и без лука.
- С мясом. Я люблю делать мясную начинку для блинов не из фарша, а из отваренного и потом перемолотого мяса - мне кажется, так вкуснее. Можно добавить жареный лук, если любите. Из бульона, в котором варилось мясо, можно сделать суп.
- Блины с зеленым луком и сметаной. Опять же, начинка достаточно бюджетна. Пучок зеленого лука режется, растирается толкушкой, добавляется сметана, все перемешивается, немного посолить. Получается смесь зелененького цвета. Блины ею намазываются перед тем как есть или можно в нее макать блины.
- Блины с сыром и ветчиной - сыр потереть на терке, ветчину порезать мелко-мелко, добавить ложку майонеза, перемешать. Начинка заворачивается в горячие блины, чтоб сыр растаял. Также, можно завернуть начинку в не очень горячие блины, но тогда потом все блинчики надо будет поставить в микроволновку на минуту, чтоб растопился сыр внутри блинов.
Вам потребуется: блины (приготовленные по любимому вами рецепту) 8 шт, яйца вареные 3 шт, рис отварной 150 г, ветчина 250 г, лук репчатый 1 шт, сыр твердых сортов 100 г, лук зеленый 1 пучок, масло растительное, соль и перец по вкусу.
Измельчаем зеленый лук и вареные яйца, полученную массу смешиваем с рисом. Приготовленную начинку выкладываем по 2 ст. ложки на каждый блинчик и сворачиваем их конвертом.
Тем временем, на разогретой сковороде пассеруем лук, затем к нему добавляем мелко порезанную ветчину, и обжариваем до румяной корочки.
Берем форму смазываем ее небольшим количеством растительного масла и укладываем на нее блинные конвертики в один слой. Сверху на блины выкладываем ветчину с луком, а затем посыпаем тертым сыром. Полученную запеканку убираем в духовку, разогретую до 180 градусов и готовим ее в течение 10 - 15 минут.
Готовую блинную запеканку разрезаем порционными кусочками и подаем к столу с овощным салатом.
Скоро Масленица - веселый и сытный русский праздник. Будем радовать родных блинами и блинчиками, приготовленными по новым рецептам.
Коньячные блинчики
100 грамм муки
1 стакан молока
1 яйцо
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки коньяка
1,5 столовые ложки порошка какао
1 столовая ложка растопленного сливочного масла
щепотка соли
растительное масло для жарки
В просеянную с какао муку, вбиваем яйцо, вливаем молоко, добавляем соль и сахар, замешиваем тесто. Добавляем сливочное масло и коньяк. Еще раз перемешиваем и, как обычно, выпекаем блинчике на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.