Виктория - это особо крупная клубника. В принципе, для ее приготовления можно использовать два способа:
- Классический. На килограмм клубники берется 1.3 кг сахара. Клубника и сахар засыпаются в таз. Из стакана воды и стакана сахара отдельно готовится сироп и заливается на дно таза. После этого варенье в тазу доводится до кипения. И оставляется отдыхать не менее 8 часов. И так до 4-х раз.
- Быстрый. Клубника рубится блендером, смешивается с сахараом и желирующими добавками. Доводится до кипения. В результате получается джем.
В малиновое варенье можно добавлять любые ягоды и фрукты, которые вам нравятся. Это может быть из 2х видов или нескольких - ассорти.
Я много раз варила малину и клубнику , пропорции : на 1кг. ягод + 1кг. сахара. Довести до кипения, поварить минут 5 и отключить. После остывания опять довести до кипения, варить 5 минут и сразу горячим разлить по банкам.
Малина + черная смородина. На 1кг. ягод + 1,2 кг. сахара. Так же варить 2 раза по 5 минут. Или на 1 кг.малины и смородины 2 кг. сахара - прокрутить на мясорубке, не варить, хранить в холодильнике. Это для длительного хранения. Если варенье предполагается съесть до Нового года, то можно на 1кг. ягод + 1,5 кг. сахара и так же в холодильник.
Малина + яблоки или груши. Яблоки (груши)порезать на кусочки. В 2кг. яблок влить пол стакана воды и всыпать 2кг. сахара. Как только появится сок, можно ставить варить. Нужно все время мешать, чтобы яблоки не подгорели. Варить минут 15-20. Затем отключить. Часа через 4 или на следующий день к яблокам добавить малину (можно 1 кг. или больше -2-3кг. и столько же сахара). Варить варенье после закипания 5 - 10 минут. Варенье можно сразу разлить по банкам, а лучше поварить его еще один раз, вечером или завтра.
Ассорти - малина + крыжовник + клубника + слива + вишня (можно с косточками и без) - на 1кг. ягод +1.2 - 1,5 кг. сахара , варить 2-3 раза по 5-10 минут. Горячим разлить по банкам.
Клюква вообще необыкновенная ягода. Там столько разных кислот, витаминов,флавоноидов. Используется при заболеваниях почек, мочевого пузыря, при гастритах. Знаю, что с яблоками и цедрой лимона варят варенье. 1 кг клюквы, 400 гр. яблок,1,6- 1,9 кг сахара, 1, 5 стакана воды, 1-2 г ванилина,цедра лимона.Надо сделать сироп и в кипящий положить ягоды. Оставить для остывания на 6-8 часов. Яблоки опустить в кипящую воду на 10 минут и незадолго до окончания варки варенья их добавить. Перед самым окончанием варки добавить цедру лимона, натертую на терке.
Для приготовления вина из варенья вам понадобятся вот такие....
Ингредиенты:
- Варенье 1 литр,
- Вода теплая 2 литра,
- Дрожжи из изюма 150 мл.,
- Сахар по необходимости.
Начинаем готовить:
Вот еще один способ приготовления вина из варенья в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Варенье 1 литр,
- Вода 1 литр,
- Изюм 100 грамм,
Начинаем готовить:
Малиновое вино.
Я предпочитаю Хлебопечку. У меня уже вторая. Она имеет ёмкость из алюминия, но покрыта антипригарным покрытием. Но главное, конечно в том, что в процессе варки она мешает без остановок. Минимальное время пол часа, но в некоторых моделях, можно увеличить до 1 час 30 минут. Если этого нет. Просто запускаю второй раз процесс и т.д.
Как-то мне принесли замороженной клубники. Я закинула половину в хлебопечку. Засыпала сахаром Один к одному и включила режим "Брожение"
Там не высокая температура для брожения теста. Минут через 40 всё растаяло и сахар начал пропитывать ягоду. У хлебопечки нет режима "Варенье" Он называется: "Джем". Да какая разница? Я перестраховалась обернула верх формы фольгой, чтобы не брызгала и включила 30 минут. Переваривать не стала. Когда остыло перелила в литровые банки и запустила вторую порцию.
Долго оно у меня не хранилось. Я угощала всех подряд. Ягода была как свежая. Кому-то показалось сильно сладкая, а кто-то говорил, что не очень. Но сметали на ура. Делала из бананов со смородиной. Экзотика, но сахара кинула в полтора паза больше. Главное, чтобы ягода или фрукты были не очень твёрдые их начнёт раскидывать. Из перезрелых персиков или слив без косточек получается очень даже, но время надо увеличить. С виноградом с косточками мороки много, а чёрный без костей (киш-миш). Надо подавить деревянной колотушкой.
Из абрикосов