целый кусок в два кило длинной мышцы положить в гусятницу , а лучше в глиняный судок ( рёмертопф) добавить 5 располовиненых зубчиков чеснока, соль, перец, лаврушку, розмарин. добавить пол стакана воды и поставить в духовку на 2 часа на 180 . проверить готовность и если не готово - допечь до готовности. дзукини порезать пальчиками и слегка обжарить на растительном масле. добавить соуса , из гусятницы и дотушите их еще пять -семь минут.рис промыть , просушить, обжарить 2 минут на 2ложки раст. масла. долить 2 стакана воды на 1 стакан риса и щепоть соли. варить ровно 20 минутпод крышкоййна самом малом огне. еще 5 минут не открывать. потом проветрить рис пдцепляя рис двумя вилкам и снизу в верх. на блюдо уложить рис , в середине сделать низкую выемку и положить дзукини. мясо нарезать и уложить вокруг риса. украсить зеленью.
Плов как правило готовится в казане на открытом огне, и лучшим мясом для него считается баранина, по крайней мере так утверждается у многих азиатских народов, включая и наш Кавказ...
Барашек должен быть желательно молодой, хорошо выделанный, лучше всего брать лопатку, грудинку или рёбрышки, это мясо более нежное и сочное, в отличие например от задних ног.
Некоторые повара также готовят плов из говядины и свинины, даже ещё и из курицы умудряются, но по мне это уже не ПЛОВ, а так, обыкновенная "каша с мясом"...
Можно сделать ленивые голубцы.
Полголовки капусты мелко нашинковать,добавить нарезанную луковицу и натертую морковь.Все это обжарить на сковороде.Затем добавить рис,300гр фарша,посолить,поперчить,добавить яйцо.
Слепить котлетки,выложить в форму.Полить соусом из томатного сока,пары раздавленных зубчиков чеснока,можно добавить ложку сметаны.
Запекать 20-30минут.
Лагман это блюдо азиатской кухни, при чём география народов, которые считают это блюдо национальным, достаточно велика. Это и дальняя часть Азии,- Китай, Вьетнам, Лаос и т.д., и это же азиатские страны ближнего зарубежья, бывшие наши советские социалистические соотечественники, - Узбекистан, Казахстан, Киргызстан, и т.д..
в большинстве рецептов изначальным считается использование баранины. Но на сегодняшний день в это блюдо запускают и говядину, и свинину, и мясо птицы, а однажды мне пришлось отведать лагман из верблюжатины. Ярые охотники запросто делают лагман с мясом дикого зверя и при этом считают, что вкуснее и нет ничего!
Тут всё во многом зависит и от личных предпочтений и вкусов, и от обычаев и традиций, и наверняка от места проживания и доступности того или другого вида мяса.
Кстати, один известный ресурс может расширить познания об этом блюде.
Натереть солью и специями и майонезом и оставить так на несколько часов, можно на ночь. Затем можно сделать обычное дрожжевое или бездрожжевое тесто, завернуть в него мясо и выпекать в духовке около часа. Будет вкуснее, если на тесто положить нарезанные лук, морковь, листья мяты, а сверху положить мясо и потом тольтко завернуть тестом и защипать края. Если не желаете возиться с тестом, то можно завернуть в фольгу.