Гриб свинушка раньше считался съедобным и относился к 4 категории грибов. Примерно тридцать лет назад этот гриб отнесли к разряду ядовитых, но многие продолжают его готовить и остаются довольны вкусовыми качествами данного гриба. Свинушки нужно вымачивать около пяти часов и при этом неоднократно менять воду. Помимо вымачивания грибы свинушки необходимо еще отваривать, прежде чем солить их или мариновать.
Волнушки необходимо очистить от грязи. Я их сначала замачиваю на сутки, замачиваю вместе с груздями на 1 сутки. Пару раз за эти сутки необходимо воду поменять. Затем мою, ножом подчищаю и обрезаю поврежденные места, а еще губкой для мытья посуду протираю шляпку волнушек, удаляя бахрому, которая имеется на этом грибе. Затем прополаскиваю в чистой воде. Все, теперь их можно засолить, мариновать или просто отварить для дальнейшего приготовления.
С обабками нужно обращаться очень аккуратно даже при их сборе,потому что они нежные и быстро портятся, если повреждены.
Чистить их нужно аккуратно в сухом виде,мочить их не следует.Нужно пересмотреть каждый грибочек и перебрать,отрезать поврежденные его части,снять травинки и другой мусор,а ножки слегка следует подрезать.
В воде их замачивать не рекомендуется,потому что пористая шляпка гриба отлично впитывает воду, и все может превратиться в кашу-малашу.
Рекомендуется лучше грибы отварить перед их приготовлением в соленой воде,а предварительно порезать и отделить шляпки от ножек.И тогда они сохранят свою форму и вкус.
Да, по-ходу придется просто поблагодарить, но не кушать. Свинухи относятся к четвертой категории грибов, подходят только для соления. Грибы нужно тщательно отваривать и вымачивать. Эти грибы идут только на засолку.
Гриб "решетник", "подрешетник", "козляк" и так далее, это всё простонародные названия одного и того-же гриба - зелёного моховика.
Моховики, как и все прочие трубчатые грибы, чистятся вполне традиционно. Свежие грибы нужно перебрать, очистить от крупного лесного мусора (листьев, хвои и прочего), крупные грибы лучше разрезать сразу и проверить на наличие "червячков", затем все грибы следует хорошо промыть, желательно под проточной водой.
Собранные свежие грибы "подрешетники" не стоит хранить долго, они очень быстро теряют "товарный вид". Лучше всего эти грибы очистить и сразу отварить в слегка подсоленной воде с добавлением небольшого количества уксуса или лимонной кислоты, иначе они почернеют.